Cara Membuat Ketupat Anti Gagal, Gunakan Beras Putih Varian IR 64

TRIBUNJAMBI.COM - Menjelang Idul Adha ada sajian wajib yang selalu ada yaitu ketupat.

Ketupat memang cocok disajikan bersama-sama dengan opor ataupun sate.

Membuat ketupat dibutuhkan trik-trik khusus agar tidak gagal.

Satu diantara caranya adalah memilih jenis beras yang tepat.

Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar menjelasakan kepada Kompas.com cara membuat ketupat agar tidak gagal, Sabtu (8/5/2021).

Suwanta menyarankan untuk memasak ketupat menggunakan beras putih varian IR 64. Beras ini cukup mudah ditemukan di Pulau Jawa.

Mengutip buku "Jodohnya Lontong & Ketupat" karya Purita Purnama penerbit Dian Rakyat, untuk membuat ketupat sebaiknya gunakan beras pulen.

Beras putih pulen dicuci terlebih dahulu dan diriskan hingga air benar-benar tiris. Ketika ingin memasukkan beras ke dalam selonsong ketupat, usahakan tidak terkena tangan.

Ketupat terbuat dari beras yang dimasukkan ke dalam janur kelapa dan direbus selama berjam-jam hingga matang.

Baca juga: Resep Tongseng Kambing

Kedua, durasi memasak ketupat.

"Kalau kita bicara tentang ketupat harus dimasak selama 3-4 jam," ujar Suwanta.

Durasi perebusan ketupat terbilang cukup lama. Pasalnya, ketupat dimasak saat beras masih dalam keadaan mentah.

Hal tersebut berbeda dengan buras yang proses masaknya menggunakan beras setengah matang sehingga hanya butuh waktu 1-2 jam.

Buras adalah makanan khas Makassar yang juga terbuat dari beras, bedanya dibungkus daun pisang.

Baca juga: Resep Nasi Bakar Kambing

Ketiga, jumlah ketupat dalam panci.