Tips Hilangkan Bau pada Daging Kambing, Diantaranya Gunakan Kacang Hijau
Dilansir dari buku "Olahan Spesial Sapi dan Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama melalui KOMPAS.c
lihat foto
Buang lemak yang berbentuk gumpalan tebal pada daging.
Supaya lebih mudah menghilangkan lemaknya, bekukan dulu daging kambing di dalam freezer.
8. Garam
Bumbu dapur ini juga berguna untuk menghilangkan bau prengus daging kambing.
Garam juga bisa menyerap aroma darah yang tersisa pada daging.
Caranya, taburi permukaan daging dengan garam, kemudian diamkan selama 60 menit.
Jika sudah, bersihkan daging kambing menggunakan air dingin sebelum diolah menjadi masakan.
9. Nanas
Tak disangka, buah nanas bisa meredam bau prengus pada daging kambing.
Caranya, rendam atau masukkan daging ke dalam parutan nanas selama 10-30 menit.
Pastikan proses ini berlangsung tidak terlalu lama, sebab daging kambing bisa hancur jika terlalu lama direndam dalam parutan nanas.
10. Daun pepaya
Daun pepaya juga bisa menghilangkan bau prengus daging kambing.
Caranya, bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama beberapa saat sebelum dimasak.
Selain bisa menghilangkan bau prengus, cara ini juga bisa membantu membuat daging lebih empuk.
Sumber : KOMPAS.COM
