Tips Hilangkan Bau pada Daging Kambing, Diantaranya Gunakan Kacang Hijau
Dilansir dari buku "Olahan Spesial Sapi dan Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama melalui KOMPAS.c
lihat foto
Merebus daging kambing bersama kacang hijau juga membantu menghilangkan bau prengusnya.
Rebus 1 kilogram daging kambing dengan 5 gram kacang hijau selama 15 menit.
Setelah itu, angkat dan tiriskan. Kini daging kambing siap diolah menjadi beragam masakan.
4. Cuka
Cuka juga bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan bau prengus daging kambing.
Caranya, rebus 1 kilogram daging kambing bersama 50 gram cuka.
Jika sudah, tiriskan daging sebelum dimasak menjadi santapan lezat Idul Adha.
5. Jeruk nipis
Mungkin sudah banyak yang tahu, melumuri daging kambing dengan jeruk nipis atau jeruk limau dapat mengurangi bau prengusnya.
Caranya sangat mudah, marinasi atau lumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30-60 menit.
6. Jangan mencuci daging kambing mentah
Mencuci daging kambing mentah berpotensi memicu aroma prengus semakin tajam. Sebagai gantinya, masukkan daging kambing langsung ke air mendidih.
Setelah mengeluarkan banyak buih, angkat daging kambing lalu tiriskan. Proses ini akan membuat bau dan kotoran daging kambing menjadi hilang.
7. Buang lemak pada daging kambing
Bau prengus pada daging kambing juga bisa dihilangkan dengan membuang lemaknya terlebih dahulu.
