Resep Praktis
Cara Membuat Martabak Manis Super Lembut, Gunakan Santan Atau Susu Cair pada Adonan
Cara membuat martabak manis super lembut anti gagal ala penjual. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut membuat martabak jadi incaran untuk nyemil
lihat foto
Tribunjambi.com - Simak cara membuat martabak manis super lembut anti gagal ala penjual.
Martabak manis bisa ditemukan dibanyak daerah di Indonesia.
Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut membuat martabak jadi incaran untuk nyemil sore atau malam.
Bahkan, bagi beberapa orang ada yang sengaja menyimpan martabak sisa semalam di kulkas untuk disantap saat sarapan pagi.
Martabak manis juga mengalami evolusi dari segi toping dan adonan.
Tak jarang kini dijumpai martabak dengan warna warni cerah serta toping yang variannya tak biasa.
Cara membuat martabak manis di rumah terbilang mudah. Bahan yang digunakan juga mudah didapat.
Baca juga: Cara Membuat Pindang Patin Tempoyak Kuah Kental, Resep Masakan Khas Jambi
Dilansir dari buku “Resep Favorit untuk Usaha Martabak Mini Manis Gurih” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut lima cara membuat martabak manis bersarang yang lembut.
1. Diamkan adonan selama 60 menit
Bahan membuat adonan dasar martabak manis adalah tepung terigu, gula pasir, ragi, garam, telur, margarin, vanili, telur, baking powder, dan air.
Campurkan semua bahan tersebut secara bertahan hingga tercampur rata.
Kamu bisa menggunakan mixer untuk mempercepat pengocokan adonan. Kocok selama 5 menit. Setelah itu, diamkan adonan selama 60 menit.
Mendiamkan adonan dengan jangka waktu tersebut merupakan cara membuat martabak manis mengembang, berserat, dan bersarang.
Setelah itu, adonan siap untuk digunakan.
2. Jangan sampai spatula meyentuh dasar wajan
Gunakan sendok sayur atau spatula untuk meratakan adonan martabak manis.
Saat adonan sudah dituang di atas teflon dan tinggal diratakan, jangan sampai spatula menyentuh dasar wajan.
Hal itu bisa membuat adonan kue berlubang dan memengaruhi hasil tampilannya nanti.
Baca juga: Cara Membuat Pisang Goreng agar Renyah, Tambahkan Baking Powder ke dalam Adonan
3. Gunakan santan atau susu cair
Air sering kali ditambahkan pada adonan martabak manis untuk mencampurkan tepung dan bahan lainnya.
Namun, kamu bisa mengganti air dengan santan atau susu cair agar rasa dari kulit martabak manis lebih gurih.
4. Gunakan soda kue
Ditambahkan dalam buku “Aneka Resep dan Kiat Usaha Martabak" (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang juga memberikan tips membuat martabak manis agar tidak bantat
Tipsnya adalah dengan menambahkan soda kue pada adonan kulit.
Soda kue memiliki fungsi sebagai pengembang adonan. Soda kue bekerja dengan baik dalam adonan yang asam, yang mana bisa membentuk tektur berongga dan tidak beremah pada kulit martabak manis.
Tambahkan soda kue di akhir sebelum martabak manis dicetak.
Baca juga: Cara Mudah Membersihkan Sisa Nasi di Panci Rice Cooker dengan Tisu Kompor
5. Oleskan margarin dalam kondisi panas
Cara membuat martabak manis yang enak selanjutnya adalah dengan mengoleskan margarin atau mentega di seluruh permukaan kulit martabak saat masih panas.
Hal itu agar margarin meresap sampai ke dalam martabak lewat pori-pori yang terbuka lebar dan membuat cita rasa martabak manis jadi lebih enak.
Buku “Resep Favorit untuk Usaha Martabak Mini Manis Gurih” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Sumber: Kompas.com
