Hobi Makan French Fries? Waspada Bahaya Dibalik Kelezatan Kentang Goreng & Cara Aman Menyantapnya
Selain memicu kolesterol dan menambah berat badan karena kentang goreng merupakan makanan tinggi kalori, ada bahaya lain di balik renyahnya kentang
lihat foto
Baca Juga: Dapat Teguran Keras KPAI Hingga Diusir Orang Tua, Penyanyi Dangdut Ini Sebut juga Dapat Sumpah Netizen Kanker Hingga Mati
Akan tetapi, Kandungan kimia ini secara alami juga ditemukan di beberapa makanan.
Kandungan Akrilamida terbentuk melalui reaksi Maillard yang salah satu dampaknya adalah membuat coklat memiliki rasa yang enak ketika dimasak.
Kadar akrilamida yang tinggi umumnya muncul ketika makanan seperti kentang dimasak pada suhu di atas 120 derajat celcius.
Selain pada kentang, kadar akrilamida juga ditemukan dalam makanan bertepung seperti roti, sereal sarapan, dan biskuit.
• Sindir Luna Maya, Terawangan Mbak You di Tahun 2020 Bongkar Perselingkuhan Artis Pria Berinisial A
• Ashanty Terkena Penyakit Autoimun, Apa Sebenarnya Penyakit yang Menyerang Kekebalan Tubuh Ini?
Apakah Akrilamida berbahaya?
Saat berada di dalam tubuh, akrilamida diubah menjadi senyawa lain yakni glikidamid yang bisa mengikat DNA dan menyebabkan mutasi.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa akrilamida bisa menyebabkan kanker.
Namun dampaknya pada manusia belum diketahui dengan pasti.
"Meskipun bukti dari penelitian pada hewan menunjukkan bahwa akrilamida dalam makanan dapat dikaitkan dengan kanker, hubungan ini tidak jelas dan konsisten pada manusia," kata Emma Shields, Peneliti dari Cancer Research UK yang dikutip dari Kompas.com.
Namun, ia menyarankan agar masyarakat mengurangi makanan-makanan dengan kandungan berkalori inggi seperti kentang, keripik dan biskuit, yang merupakan sumber utama akrilamida.
Apalagi jika seseorang yang gemar onsumsi kentang goreng juga merupkan seorang perokok, maupun peminum alkohol dan cenderung memiliki gaya hidup yang tidak sehat.
Mengurangi risiko kentang supaya tidak sebabkan kanker Emma menyarankan agar saat menggoreng, atau memanggang kentang agar tidak sampai berwarna kuning pekat, akan tetapi cukup berwarna kuning ringan.
Untuk kamu yang menyukai kentang panggang maupun yang digoreng hingga berwarna gelap, maka sebaiknya tidak mengkonsumsi makanan tersebut terlalu sering.
Untuk mengurangi risiko bahaya dari kentang yang dimasak maka sebaiknya jangan simpan kentang mentah di dalam lemari es.
