10 Bahan Alami Penyedap Rasa pada Makanan, Bermanfaat bagi Kesehatan

Anda tentu pernah mendengar saus tiram atau bahkan kerap kali memakainya untuk memasak. Saus tiram memang bisa menambah cita rasa gurih pada banyak jenis masakan, terutama masakan Asia. Sebab, tiram dan kerang mengandung asam amino dan glutamat sebanyak 140-210 mg/100g. Jika Anda merebus tiram atau kerang untuk dijadikan kuahkaldu, pasti olahan sup Anda akan terasa gurih.

7. Udang
 
Udang mengandung kombinasi glycin asam amino, glutamat, dan inosinat yang menawarkan rasa umami. Hal inilah yang mendasari penggunaan udang sebagai bahan dasar terasi. Jika difermentasikan, udang bisa mengeluarkan cita rasa yang sangat gurih. Sementara itu, udang mengandung kadar glutamat alami sebanyak 43mg/100g.

Baca: Tepergok Penyanyi Aslinya saat Ngamen Peduli Lombok di Car Free Day, Video Ini Diapresiasi

Baca: GALERI FOTO: Turis dari 5 Negara Ini Kerap Berprilaku Buruk, dari Jorok hingga Seks di Tempat Umum

Baca: Berat Badan akan Mudah Naik pada Fase Menopause, Berikut 9 Tips Mengantisipasinya

Baca: Tanda-tanda Wanita sudah Memasuki Masa Menopause, Enam Penyakit Ini Rentan Menyerang

8. Kedelai

Semua makanan yang terbuat dari kacang kedelai seperti kecap, pasta miso (tauco), dan lain sebagainya pasti memiliki cita rasa umami yang dapat melezatkan masakan. Sumber protein tersebut memiliki kadar glutamat sebanyak 66mg/100g.

9. Jamur

Jika dikeringkan atau bahkan dijadikan bubuk kaldu, jamur dapat memperkuat cita rasa berbagai masakan. Varietas jamur yang memiliki kadar glutamat tertinggi adalah jamur shiitake dan enoki, yaitu 22-150 mg/100g. Beberapa toko bahan makanan kini telah menjual kaldu jamur sebagai pengganti micin yang populer disebut “totole”.

10. Daging sapi dan ayam

Tanpa diberi macam-macam bumbu dan dimasak dengan cara yang rumit, daging sudah memiliki rasa umami yang sulit ditolak oleh siapa saja. Untuk itulah banyak kaldu instan yang menggunakan sari pati daging tersebut sebagai bahan dasarnya. Untuk tingkat glutamat dari masing-masing daging, sapi mengandung 107 mg/100g, sedangkan ayam mengandung 40 mg/100g.

Itulah beberapa bahan alami yang mengandung cita rasa umami. Jika Anda ingin melezatkan masakan, ada baiknya gunakan deretan kaldu alami di atas ketimbang menuangkan banyak MSG yang tidak baik untuk kesehatan. Makan enak juga bisa tetap sehat, kan?

Sumber: Klikdokter.com/Shape