Lumuri potongan ayam kampung dengan larutan asam jawa. Jangan dicuci setelah dimarinasi untuk menjaga rasa segar. Sisihkan.

2. Haluskan Bumbu

Blender bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit air hingga halus.

3. Masak Bumbu dan Ayam

Siapkan panci, masukkan bumbu halus, tambahkan air, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula.  

Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, rebus hingga empuk. Sesekali aduk agar bumbu merata.  

4. Tambahkan Santan

Setelah ayam empuk dan air menyusut, masukkan santan instan. 

Aduk hingga rata dan masak sekitar 10 menit. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

5. Siapkan Bungkusan Daun Pisang
 
Siapkan daun pisang yang telah dilayukan (panaskan di atas api). Letakkan daun salam, irisan lengkuas, dan ayam beserta kuah di atas daun. 
 
Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh, dan cabai. Bungkus rapat seperti tum dan semat dengan lidi.  

6. Kukus Garang Asem 

Kukus bungkusan ayam selama 30 menit hingga matang sempurna.  

Penyajian

Hidangkan garang asem ayam kampung selagi hangat dengan nasi putih. 

Kuah segarnya yang asam, gurih, dan sedikit pedas akan menggugah selera makan Anda.  

Update berita Tribun Jambi di Google News