1. Siapkan Bawang Putih Goreng:

- Cincang halus 10 siung bawang putih dan goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Hindari menggunakan api besar agar tidak gosong.

2. Buat Isian Lumpia:

- Chopper atau cincang kasar paha ayam fillet dan kulit ayam, lalu masukkan dalam wadah.

- Tambahkan garam, kaldu ayam, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, bawang putih goreng, telur, dan daun bawang. Aduk rata.

- Masukkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.

3. Bungkus Lumpia:

- Ambil satu lembar kulit tahu, olesi sedikit air di atasnya, lalu masukkan satu sendok makan adonan isian.

- Lipat bagian atas, kanan, dan kiri kulit tahu, kemudian gulung hingga rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Goreng Lumpia:

- Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, lalu goreng lumpia hingga kulit tahu berwarna coklat keemasan dan isiannya matang sempurna. Balik lumpia agar matangnya merata.

5. Buat Kuah:

- Campurkan kaldu ayam bubuk, kecap asin, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan air dalam panci. Masak hingga mendidih, lalu matikan api.

6. Kukus Lumpia:

- Siapkan kelakat bambu mini, letakkan tiga buah lumpia di setiap kelakat, lalu siram dengan kuah yang sudah dimasak. Kukus selama 15-20 menit.

7. Siapkan Sambal:

- Cincang bawang putih dan cabai rawit merah. Campurkan dengan cabai bubuk, kecap asin, saus tiram, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.

- Tambahkan air panas dan aduk rata. Masukkan daun seledri dan aduk kembali.

8. Sajikan Lumpia:

- Setelah lumpia kukus matang, angkat dan sajikan. Taburi dengan bawang putih goreng dan daun seledri. Nikmati dengan sambal segar yang pedas dan gurih.

Update berita Tribun Jambi di Google News