Pada proses fermentasi roti, mikroorganisme yang terlibat adalah ragi. Ragi merupakan jamur yang dapat menghasilkan gas karbondioksida dan alkohol. Gas karbondioksida menyebabkan roti mengembang, sedangkan alkohol menguap saat roti dipanggang.

Proses fermentasi roti terjadi dalam dua tahap, yaitu tahap fermentasi awal dan tahap fermentasi akhir. Pada tahap fermentasi awal, ragi akan menguraikan gula dalam tepung terigu menjadi gas karbondioksida dan alkohol. Gas karbondioksida akan menyebabkan adonan mengembang, sedangkan alkohol akan menguap.

Pada tahap fermentasi akhir, ragi akan menguraikan gula dalam adonan menjadi gas karbondioksida dan asam organik. Gas karbondioksida akan menyebabkan adonan mengembang kembali, sedangkan asam organik akan memberikan rasa asam pada roti.

Kelebihan dan Kekurangan

Kelebihan dari praktikum ini adalah:

Praktikum ini mudah dilakukan dan tidak memerlukan peralatan yang mahal.
Praktikum ini dapat menjadi sarana untuk belajar tentang proses fermentasi.
Kekurangan dari praktikum ini adalah:

Hasil percobaan dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor lain, seperti suhu dan kelembapan udara.
Saran

Untuk meningkatkan akurasi hasil percobaan, sebaiknya praktikum dilakukan dalam kondisi lingkungan yang terkendali.

Disclaimer

1. Pembahasan di atas hanya sebagai referensi belajar.

2. Soal di atas merupakan pertanyaan terbuka. Artinya ada beberapa jawaban tidak terpaku di atas.

3. Artikel ini tidak mutlak menjamin kebenaran jawaban. Siswa dapat mengembangkan jawaban yang lebih baik.

Baca juga: Kunci Jawaban IPA Kelas 9 Halaman 200, Melakukan Percobaan