- Pertama-tama, haluskan bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

- Setelah bumbu halus, sisihkan.
  
2. Ungkep Ayam:

- Siapkan ayam yang sudah dipotong dan masukkan ke dalam panci.

- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek, serta air kelapa.

- Aduk rata dan masak ayam dengan api sedang selama 50 menit atau hingga ayam empuk. Sesekali cek dan balik ayam agar matang merata.
  
3. Goreng Ayam:

- Setelah ayam empuk, matikan kompor dan diamkan selama 15 menit.

- Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar hingga kulitnya setengah garing (sekitar 5 menit). Goreng ayam secara merata, bolak-balik agar tidak terlalu kering.

4. Membuat Sambal Dadak:

- Ulek cabai rawit merah dan hijau, tambahkan terasi yang sudah dibakar, gula pasir, dan sedikit garam.

- Tambahkan tomat segar yang sudah dipotong-potong, ulek kasar hingga semua bahan tercampur rata.

- Koreksi rasa dan tambahkan perasaan jeruk limau sesuai selera untuk memberi rasa segar.

5. Penyajian:

- Tata ayam goreng basah di atas piring, kemudian tambahkan sambal dada’k di sampingnya.

- Sajikan dengan lalapan kemangi dan timun segar.

Update berita Tribunjambi.com di Google News