Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Mie ayam termasuk salah satu makanan yang memiliki banyak penggemar, terlebih bagi pecinta mie.
Mie ayam bisa dibuat sendiri di rumah dengan bumbu-bumbu sederhana.
Namun rasa dari mie ayam ini tidak kalah nikmat dengan yang dijual oleh mamang mie ayam.
Membuat mie ayam sendiri di rumah juga membutuhkan waktu yang cukup Panjang.
Sama seperti membuat roti, adonan mie juga harus diistirahatkan sebelum dibentuk menjadi mie.
Selain bumbu toping mie ayam yang khas dan kaya rempah. Minyak ayam juga diperlukan saat membuat mie ayam.
Agar rasa gurih dari minyak ayam dapat menyatu dengan mie ayam yang akan kita santap.
Bahan membuat mie :
200 gram tepung terigu protein tinggi
90 gram tepung tapioca
1 sdt garam
80-90ml air
1 butir telur
Cara membuat :
- Campurkan di dalam wadah tepung terigu dan tepung tapioca, garam dan telur
- Campur rata, aduk pakai spatula atau bisa dengan menggunakan tangan
- Masukan air sedikit demi sedikit, sambal uleni adonan.
- Jika sudah tidak lengket, istirahatkan adonan pang cepat sekitar 1 jam
Setelah mie diistirahatkan, bagi adonan menjadi beberpa bagian. Kemudian gilas dengan menggunakan rolling pin atau kalau tidak punya bisa pakai botol bersih.
Giling adonan dengan ketipisan yang diinginkan. Kemudian lipat adonan dengan menaburkan tipis tepung tapioka di setiap lipatan.
Iris-iris adonan dengan ketebalan yang diinginkan, kemudian rebuh mie dengan air mendidih sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
Baca juga: Resep Udang Saus Padang, Gunakan Udang Segar Ukuran Sedang
Bahan toping ayam :
1 kg dada ayam utuh
7 siung bawang putih
2 ruas jahe
3 ruas kunyit
½ sdt merica halus
½ sdt ketumbar
Kecap secukupnya
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang sereh, memearkan
3 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
Baca juga: Resep Steak Daging, Marinasi Daging Sebelum Dipanggang
Cara membuat toping mie ayam :
- Potong-potong dada ayam dengan bentuk dadu kecil
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica dan ketumbar.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum
- Masukan ayam, aduk rata.
- Masukan sedikit air, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
- Masak hingga air sedikit menyusut.
- Masukkan kecap, garam dan penyedap, koreksi rasa, angkat dan sisihkan
Bahan membuat minyak ayam:
300 gram kulit ayam
2 siung bawang putih, haluskan
Sedikit jahe dan ketumbar yang sudah dihaluskan
Cara membuat :
Masukan semua bahan dalam wajan. Panaskan dengan api kecil. Setiap minyak yang keluar dari kulit ayam langsung disisihkan dalam tempat. Sampai kulit ayam benar-benar kering.
Tata mie dalam mangkok. Campurkan 2 sendok minyak ayam, aduk rata. Tambahkan sawi yang sudah direbus. Taburkan diatasnya toping ayam dan kuah. Selamat mencoba.
Baca juga: Resep Seblak Bandung, Rendam Kerupuk dalam Air Panas
Berita lain terkait resep praktis