Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Gulai nangka muda yang juga biasa disebut dengan gulai cubadak dalam bahasa minang ini menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya.
Gulai nangka biasa disajikan sebagai kuah lontong saat lebaran. Atau juga salah satu menu yang disajikan saat ada perayaan seperti pesta pernikahan, kenduri dan lain sebagainya.
Sama seperti menu khas minang lainnya. Gulai nangka muda juga dimasak dengan berbagai rempah. Juga campuran didalamnya.
Kadang kala saat memasak gulai nangka muda ini orang-orang juga menggunakan daging cincang, ceker ayam ataupun ikan teri besar sebagai campuran di dalam gulai.
Untuk mendapatkan tekstur nangka yang sempurna. Nangka muda sebelumnya harus dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu.
Ini membuat getah yang melekat pada daging nangka muda akan terlepas dan citarasa tidak pedar.
Saat memilih nangka juga mempengaruhi hasil akhir gulai nangka. Pilih lah nangka yang kualitasnya bagus.
Nangka yang memang masih muda. Karena jika salah memilih nangka muda, maka gulai nangka akan berkurang rasa.
Bahan-bahan:
½ kg nangka muda, bersihkan, potong-potong
½ kg daging cincang, rebus hingga empung, potong-potong
1 liter santan dengan kekentalan sedang
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
Garam, gula dan penyedap
Baca juga: Resep Oseng Mercon Daging, Gunakan Bagian Tetelan atau Iga
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
4 buah kemiri, sangria sebentar
2 sdt ketumbar
10 buah cabai merah keriting
Baca juga: Resep Pempek Dos, Adonan Pempek Tanpa Ikan
Cara membuat sayur nangka:
- Rebus nangka dengan air, tambahkan sedikit garam. Tiriskan jika sudah empuk
- Panaskan 4 sdm minyak goreng
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukan daun kunyit, sereh, daun salam, daun jeruk
- Masukan santan, aduk hingga mendidih
- Masukan nangka dan daging cincang yang sudah direbus terlebih dahulu
- Masak hingga nangka dan daging cincang hingga benar-benar matang
- Angkat dan sajikan. Selamat mencoba.
Itulah cara membuat sayur nangka. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
Baca juga: Resep Ayam Bakar Madu, Masak hingga Bumbu Meresap Baru Olesi Madu Ketika Dibakar
Baca juga: Resep Bistik Daging Ala Rumahan