Terungkap Rahasia Dibalik Kenikmatan Masakan Padang, 12 Bumbu ini Wajib Ada

Tak heran jika kunyit kerap digunakan untuk memasak kalio ataupun gulai.

5. Lengkuas

Lengkuas juga memiliki aroma khas yang segar sebagaimana jahe, serai, dan kunyit.

Penggunaanya pada bumbu masakan pun hampir sama, yakni dengan dimemarkan atau diiris. Sesekali, lengkuas juga ikut dihaluskan bersama bumbu ataupun diparut.

6. Daun kunyit

Selain umbinya, daun kunyit pun biasa digunakan untuk bumbu masakan Padang. Daun kunyit bisa digunakan untuk memberi aroma harum pada masakan.

Bentuk daun kunyit agak besar dan panjang. Bila ingin digunakan, buang dulu tulang daunnya. Selanjutnya, potong menjadi dua atau tiga bagian.

7. Daun jeruk purut

Daun jeruk memiliki bentuk seperti angka delapan. Sama seperti daun kunyit, daun jeruk juga dapat memberikan aroma pada masakan.

Saat mau dipakai, baiknya buang dulu tulang daunnya, supaya aromanya keluar.

8. Asam kandis
Menu masakan Padang seperti asem pedeh dan gulai ikan, umumnya menggunakan asam kandis pada bumbunya.

Asam kandis dapat membuat hidangan lebih segar dan terasa 'ringan'. Karena rasanya cukup asam, asam kandis ditambahkan pada hidangan pada proses terkahir.

9. Daun mangkokan
Bentuk daun ini mirip seperti mangkuk. Fungsinya, yakni untuk menghilangkan bau anyir pada masakan.

Oleh karena itu, wajar jika daun mangkokan digunakan untuk memasak hidangan yang amis, seperti gulai ikan atau gulai otak sapi.

10. Bawang putih