Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

1/2 sdt garam

2 lembar duan pandan

1/2 sdm tepung tapioka + 2 sdm air

Baca juga: Resep Sambal Kacang Gorengan yang Nikmat untuk Buka Puasa

Cara Membuat:

Menyiapkan Bola Ubi:

1. Potong-potong ubi kuning yang sudah dikupas menjadi bagian besar agar cepat matang.

2. Kukus ubi kuning yang sudah dipotong-potong hingga empuk (sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran potongan).

3. Setelah matang, tusuk dengan garpu untuk memastikan kelembutannya, lalu angkat dan pindahkan ke wadah lebar.

4. Tambahkan 1 sendok teh garam dan haluskan ubi kuning menggunakan alat penghalus kentang atau ulekan hingga lembut dan rata.

5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan uleni dengan tangan hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.

6. Bentuk bola-bola kecil sesuai selera. Saya lebih suka ukuran yang sedikit besar agar tekstur kenyalnya lebih terasa.

Membuat Kuah Kolak:

1. Siapkan panci, tuangkan 1300 ml air dan nyalakan api.

2. Masukkan gula aren yang sudah dipotong kecil, tambahkan garam, dan daun pandan.

3. Masukkan gula pasir untuk memberikan rasa manis yang lebih pas, meskipun sudah menggunakan gula aren.