Resep Opor Ayam Kuah Susu, Tetap Gurih Meski Tanpa Santan

1. Mempersiapkan Ayam
  
Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam serta campuran asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Diamkan beberapa menit, lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.

2. Menyangrai Rempah-rempah

Sangrai kapulaga putih, lada butiran, ketumbar, dan jintan hingga harum. Sisihkan dan biarkan agak dingin.

3. Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serta rempah-rempah yang telah disangrai tadi. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.

4. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Memasak Ayam
 
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, tambahkan garam, dan masak ayam hingga berubah warna dan agak mengering.

6. Menambahkan Air
 
Tambahkan sekitar 600 ml air dan masak ayam hingga matang serta airnya menyusut.

7. Menambahkan Susu
  
Setelah air menyusut, tuangkan susu cair UHT ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih, pastikan untuk terus mengaduk agar susu tidak pecah.

8. Finishing

Setelah kuahnya mendidih dan bumbu meresap, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Pindahkan opor ayam susu ke dalam mangkuk saji.

9. Penyajian

Opor ayam susu siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan ketupat, lontong, atau nasi hangat. Rasanya yang creamy dan gurih pasti akan memanjakan lidah.

Update berita Tribun Jambi di Google News