Resep Opor Ayam Kuah Susu, Tetap Gurih Meski Tanpa Santan

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep opor ayam kuah susu yang bisa jadi inspirasi resep buka puasa.

Gunakan susu cair UHT yang tanpa rasa manis agar rasa opor ayam tetap gurih dan tidak terlalu manis.

Jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.

Baca juga: Resep Spaghetti Aglio Olio, Gunakan Pasta Berkualitas untuk Hasil Terbaik

Berikut resep opor ayam dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, diunggah 12 Februari 2025.

Bahan-bahan:

Bahan-bahan opor susu:

600 gram ayam

1 sdm asam jawa + sedikit air 

1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan

3 butter kapulaga putih sangrai

1/2 sdt lada butiran disangrai

4 butir kemiri sangrai

1/2 sdt ketumbar butiran sangrai

1/2 sdt jinten disangrai

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm lengkuas

2 cm jahe

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Minyak goreng untu menumis bumbu

1 sdt garam

600 ml air

350 ml susu cair tawar

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

Bawang merah goreng untuk taburan

Baca juga: Resep Dimsum Ayam Juicy, Bisa Jadi Stok Buat Buka Puasa

Langkah-langkah Memasak:

1. Mempersiapkan Ayam
  
Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam serta campuran asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Diamkan beberapa menit, lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.

2. Menyangrai Rempah-rempah

Sangrai kapulaga putih, lada butiran, ketumbar, dan jintan hingga harum. Sisihkan dan biarkan agak dingin.

3. Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serta rempah-rempah yang telah disangrai tadi. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.

4. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Memasak Ayam
 
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, tambahkan garam, dan masak ayam hingga berubah warna dan agak mengering.

6. Menambahkan Air
 
Tambahkan sekitar 600 ml air dan masak ayam hingga matang serta airnya menyusut.

7. Menambahkan Susu
  
Setelah air menyusut, tuangkan susu cair UHT ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih, pastikan untuk terus mengaduk agar susu tidak pecah.

8. Finishing

Setelah kuahnya mendidih dan bumbu meresap, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Pindahkan opor ayam susu ke dalam mangkuk saji.

9. Penyajian

Opor ayam susu siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan ketupat, lontong, atau nasi hangat. Rasanya yang creamy dan gurih pasti akan memanjakan lidah.

Update berita Tribun Jambi di Google News