Resep Masakan Sehari-hari: Gulai Ayam Padang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep masakan sehari-hari yaitu gulai ayam.

Pastikan menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur daging yang lebih empuk.

Jangan lupa menggunakan cabe rawit hijau untuk memberikan rasa pedas khas Padang yang menggugah selera.

Baca juga: Resep Buka Puasa: Ayam Rica-Rica Kemangi Bumbu Meresap

Berikut resep masakan sehari-hari yaitu gulai ayam padang dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bahan-bahan:

- 1200 gram ayam kampung (potong besar)

- 1 butir kelapa tua, diparut dan disangrai hingga garing (ambil ambu-ambu)

- 1 liter 700 ml santan encer dan 800 ml santan kental

- 100 gram bawang merah, 5 siung bawang putih

- 7 buah cabe merah besar, 50 gram cabe rawit hijau (sesuai selera)

- 8 cm kunyit, 3 cm jahe, 3 cm lengkuas

- 1 sendok makan ketumbar butiran

- 1/2 sendok makan jinten butiran

- 1 ½ cm pala butiran

- 2 lembar daun kunyit

- 4 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 8 cm kayu manis (cinnamon stick)

- 2 keping asam gelugur (atau asam jawa)

- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

- Garam secukupnya

- Bawang merah goreng untuk taburan

Baca juga: Resep Menu Sahur: Soto Ayam Enak dan Gurih

Cara Membuat:

1. Siapkan Kelapa dan Bumbu Halus:

   - Sangrai kelapa parut hingga garing. Setelah itu, ulek kelapa yang sudah disangrai hingga keluar minyak dan mengkilap, ini yang disebut ambu-ambu. Sisihkan.

   - Haluskan ketumbar, jinten, dan pala dengan cara diulek atau bisa menggunakan versi bubuk. Sisihkan.

   - Potong-potong kunyit, jahe, dan lengkuas untuk mempermudah proses blender.
   
2. Blender Bumbu:

   - Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga halus.
   
3. Memasak Gulai:

   - Panaskan wajan dan masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan asam gelugur. Tumis sebentar hingga harum.

   - Tambahkan bumbu halus dan bumbu yang sudah diulek ke dalam wajan, aduk rata.

   - Tuang santan encer dan santan kental, kemudian masukkan ambu-ambu yang sudah dibuat tadi. Aduk-aduk hingga merata.

   - Tambahkan ayam yang sudah dipotong besar, masak hingga ayam hampir empuk.

4. Penyelesaian:

   - Setelah ayam empuk, tambahkan garam secukupnya dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan ayam matang sempurna.

   - Cicipi rasa, jika kurang garam atau bumbu, sesuaikan.

5. Penyajian:

   - Angkat dan sajikan gulai ayam Padang dengan taburan bawang merah goreng. Gulai ayam ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat atau ketupat, apalagi saat lebaran.

Update berita Tribun Jambi di Google News