Resep Buka Puasa: Soto Ayam Lamongan

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep buka puasa yaitu soto ayam lamongan yang menggugah selera.

Ikan bandeng memberikan rasa gurih khas yang menjadi ciri utama soto ayam Lamongan.

Koya adalah taburan yang wajib ada di soto ayam Lamongan. 

Baca juga: Resep Menu Sahur: Sayur Lodeh

Koya terbuat dari bawang putih goreng dan kerupuk udang yang dihaluskan, memberikan sensasi gurih dan renyah.

Berikut resep buka puasa yaitu soto ayam lamongan dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen.

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir kemiri disangrai

1 sdm lada butiran disangrai

2 sdm ketumbar butiran disangrai

1 sdt jinten disangrai

9 siung bawang putih

15 siung bawang merah

9 cm jahe

15 cm kunyit

Sedikit air

3 batang sereh

7 cm lengkuas

10 lembar duan jeruk

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

350 gram bandeng utuh, digoreng, ambil dagingnya lalu dihaluskan.

1,8 kg ayam kampung

6 liter air (jumlah air sesuaikan dengan ukuran ayam)

1 sdm garam (penggunaan garam, gula, dan penyedap disesuaikan dengan jumlah kuah soto)

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

Daun bawang secukupnya

Bahan-bahan sate jeroan:

2 pasang rempela ati ayam kampung

Uritan dan telur muda

Bahan-bahan koya:

2 genggam bawang putih goreng krispi

1 toples kerupuk udang yang sudah digoreng

Bahan-bahan sambel:

130 gram cabe rawit merah

2 siung bawang putih

200 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan-bahan pelengkap:

Seledri

Kol/kubis

Jeruk nipis

Bawang merah goreng

Soun diseduh

Telur rebus

Kecap manis jika suka

Baca juga: Resep Kue Kering Natal: Nastar Keju Enak dan Lembut

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

1. Sangrai Rempah Kering

Pertama, sangrai kemiri, lada, ketumbar, dan jinten hingga harum dan kecokelatan. 

Setelah itu, haluskan menggunakan blender atau ulekan dan sisihkan.

2. Haluskan Bumbu

Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit bersama rempah kering yang sudah disangrai. 

Tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.

3. Tumis Bumbu

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. 

Jika sudah matang, matikan api dan sisihkan.

4. Goreng Ikan Bandeng

Ikan bandeng yang sudah dibersihkan dan dibuang sisiknya digoreng hingga matang. 

Taburkan tepung pada ikan untuk menghindari ledakan saat digoreng. 

Setelah ikan matang, angkat dan biarkan dingin. Pisahkan daging ikan bandeng dan buang durinya.

5. Rebus Ayam dan Ikan Bandeng

Rebus ayam dalam air yang cukup banyak hingga mendidih. 
Buang buih yang mengapung untuk mendapatkan kuah yang bening. 

Setelah ayam matang, masukkan bumbu tumisan dan daging ikan bandeng yang sudah dihaluskan. 

Masak selama 45 menit hingga ayam empuk dan kuahnya meresap.

6. Masak Jeroan

Rebus jeroan ayam seperti rempela, hati, dan uritan bersama sedikit garam. 

Setelah matang, masukkan jeroan ke dalam kuah soto yang sudah siap.

7. Bumbui Kuah Soto

Setelah ayam matang, tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. 

Rebus kembali hingga semua bahan tercampur rata.

8. Siapkan Pelengkap

Siapkan bahan pelengkap seperti bihun, daun bawang, seledri, koya, sambal, telur rebus, dan irisan jeruk nipis.

9. Sajikan Soto Ayam Lamongan

Masukkan bihun ke dalam mangkuk, tambahkan irisan ayam kampung, jeroan, dan kuah soto.

Taburkan daun bawang, seledri, koya, dan sambal sesuai selera. 

Jangan lupa irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Update berita Tribunjambi.com di Google News