Resep Tepek Ikan Khas Jambi, Gunakan Daun Pisang Tebal Agar Tidak Mudah Robek Saat Dibungkus

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep tepek ikan khas Jambi yang menggugah selera.

Tepek ikan adalah salah satu hidangan khas Jambi yang memadukan ikan dengan rempah-rempah kaya rasa, dibalut dengan daun pisang, dan dimasak hingga matang sempurna. 

Untuk membuat menu ini, pilih ikan segar agar rasa tepek ikan lebih lezat dan gurih.

Baca juga: Resep Kue Muso Khas Jambi, Gunakan Panci Pengukus yang Dilapisi Serbet

Gunakan daun pisang yang tebal agar tepek ikan tidak mudah robek saat dibungkus.

Berikut resep tepek ikan khas Jambi dilansir dari YouTube Fit Miyaka.

Bahan-Bahan untuk Membuat Tepek Ikan Khas Jambi:

Bahan A (Adonan Ikan):

- 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan kakap atau ikan tenggiri)

- 130 gram tepung sagu atau tapioka

- 1 butir telur

- 1 sendok makan garam

- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Bahan B (Bumbu Halus):

- 10 batang cabai merah

- 1 buah cabai rawit

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit

- 2 lembar daun jeruk, iris halus

- 8 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 2 butir kemiri

- 1 sendok makan ketumbar

- ½ sendok teh jintan

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh penyedap rasa

- 1 buah nanas, kupas dan potong kecil

- 200 ml air

- 200 ml krim kental (opsional)

Baca juga: Resep Ayam Kecap Pedas, Tambahkan Rawit dan Santan

Langkah-Langkah Membuat Tepek Ikan Khas Jambi:

1. Persiapan Adonan Ikan:

- Giling ikan hingga halus. Anda bisa menggunakan blender atau menggiling dengan tangan.

- Campurkan ikan yang sudah digiling dengan tepung sagu atau tapioka, telur, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Pastikan adonan cukup kental dan bisa dipadatkan.

2. Membungkus Adonan dengan Daun Pisang:

- Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan. Letakkan sejumput adonan ikan di atas daun pisang, kemudian ratakan adonan hingga membentuk tebal sekitar 1-1,5 cm.

- Tutup adonan dengan daun pisang dan rapatkan kedua sisi untuk membentuk bungkusan. Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Merebus Tepek Ikan:

- Didihkan air dalam panci besar, kemudian masukkan bungkusan tepek ikan ke dalam air mendidih. Rebus selama kurang lebih 30 menit hingga tepek ikan matang dan terlepas dari daun pisang.

- Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Bumbu Tumisan:

- Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, daun kunyit, daun jeruk, dan garam. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bahan ini.

- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi dan matang. Tambahkan air, santan (jika menggunakan), dan krim kental. Aduk rata dan biarkan mendidih.

5. Menambahkan Nanas dan Tepek Ikan:

- Setelah bumbu mendidih dan kuah mulai mengental, masukkan potongan nanas dan aduk rata.

- Kemudian, masukkan tepek ikan yang telah direbus ke dalam kuah. Biarkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam ikan dan nanas.

 6. Penyajian:

- Setelah semua bahan tercampur rata dan kuah agak mengental, angkat dan sajikan tepek ikan dalam piring saji.

- Anda bisa menambahkan sedikit irisan daun jeruk atau taburan daun kunyit sebagai hiasan.

Selamat mencoba resep tepek ikan khas Jambi di rumah dan nikmati kelezatannya bersama orang tercinta!

Update berita Tribun Jambi di Google News