Resep Kue Padamaran Khas Jambi, Sajikan Dingin Lebih Legit

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kue Padamaran khas Jambi yang menggugah selera.

Jika disajikan dingin, kue padamaran terasa lebih legit dan menggugah selera. 

Dengan rasa manis dari gula aren dan aroma pandan, kue padamaran khas Jambi ini pasti akan disukai semua orang.

Baca juga: Resep Pesmol Ikan Nila, Marinasi Ikan Sebelum Diolah

Berikut resep kue padamaran dilansir dari YouTube Eliza Perkasa.

Bahan-Bahan

Bahan Takir Daun Pisang:

- Daun pisang secukupnya (untuk alas kue)

- Staples atau tusuk gigi untuk merekatkan

Bahan Isian:

- Gula aren secukupnya (disisir tipis)

- Gula pasir secukupnya

Bahan Adonan:

- 120 gram tepung beras

- 0,5 sendok teh garam

- 300 ml santan (dari setengah butir kelapa, direbus hingga matang)

- 75 ml jus pandan (dari 3 lembar daun pandan, diblender dan disaring)

- Pewarna hijau dan coklat secukupnya (opsional)

Baca juga: Resep Cireng Isi Pedas, Pastikan Adonan Tidak Terlalu Lembek

Langkah-Langkah Pembuatan

- Membuat Takir dari Daun Pisang

1. Potong daun pisang menjadi persegi panjang sesuai selera.

2. Tumpuk dua lapis daun pisang, lalu bentuk kotak memanjang.

3. Rekatkan kedua sisinya menggunakan staples atau tusuk gigi agar takir tidak bocor saat digunakan.

4. Ulangi proses ini hingga takir daun pisang selesai sesuai kebutuhan.

- Siapkan Gula Aren untuk Isian

1. Sisir gula aren secukupnya dan bagi menjadi bagian yang sama rata untuk setiap takir daun pisang.

2. Taburkan sedikit gula pasir di atas gula aren pada masing-masing takir.

- Membuat Adonan Kue Padamaran

1. Siapkan wadah, masukkan tepung beras dan garam, lalu aduk hingga rata.

2. Tambahkan santan yang sudah direbus, aduk lagi hingga rata.

3. Masukkan jus pandan dan pewarna hijau serta coklat secukupnya agar warna adonan lebih menarik. Jika tidak ingin menggunakan pewarna, cukup gunakan jus pandan.

4. Aduk rata, lalu saring adonan agar hasilnya lebih mulus dan bebas gumpalan.

- Proses Memasak Kue Padamaran

1. Panaskan kukusan dan pastikan airnya sudah mendidih.

2. Susun takir yang telah diisi gula aren di dalam kukusan, lalu tuang adonan tepung hingga 3/4 tinggi takir.

3. Kukus selama kurang lebih 25 menit dengan api kecil agar permukaan kue tetap mulus dan tidak bergelombang.

4. Setelah matang, angkat dan tunggu dingin sebelum disajikan.

Penyajian

Kue padamaran siap disajikan! Kue ini akan menghasilkan sekitar 9 porsi kue padamaran berukuran besar. Anda bisa memotongnya lebih kecil jika ingin membuatnya dalam ukuran mini.

Update berita Tribunjambi.com di Google News