Resep Rawon Sederhana, Tambahkan Kunyit dalam Bumbu Agar Lebih Kuah Berwarna Terang

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep rawon daging yang menggugah selera.

Jika ingin kuah rawon berwarna lebih terang dan tidak terlalu pekat, bisa menambahkan cabai merah atau kunyit.

Gunakan kluwek yang berkualitas agar rasa rawon tidak pahit.

Baca juga: Resep Seblak Komplit, Sebus Cabai Sebelum Dihaluskan

Berikut resep rawon dilansir dari YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-bahan:

- 500 gram tetelan sapi

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas kencur

- 1 ruas jahe

- 1 sendok teh merica

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok makan ketumbar

- 4-5 buah kluwek, dipecahkan dan ambil isinya

- 3 buah cabai merah besar (opsional)

- 1 batang serai, digeprek

- 4 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 2 batang daun bawang, diiris halus

- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Sambal Bajak, Bisa Jadi Bumbu Tambahan untuk Nasi Goreng

Langkah-langkah:

1. Rebus Tetelan Sapi

   Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan tetelan sapi. Rebus hingga tetelan empuk, dan buang kotoran atau busa yang muncul di permukaan air. Kaldu hasil rebusan ini tidak diganti agar rasa kuah lebih gurih.

2. Siapkan Bumbu Halus

   Goreng sebentar kunyit, jahe, dan kencur agar aromanya lebih keluar. Setelah itu, potong kecil-kecil bawang merah, bawang putih, cabai merah (opsional), kemiri, kunyit, jahe, dan kencur. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam blender.

3. Tambahkan Bumbu Kering

   Masukkan ketumbar, jintan, dan merica ke dalam blender bersama dengan bahan-bahan yang sudah dipotong. Tambahkan sedikit minyak atau air agar proses penghalusan lebih mudah. Blender hingga semua bahan halus.

4. Siapkan Kluwek

   Pecahkan 4-5 buah kluwek dan ambil isinya. Pastikan isi kluwek dalam kondisi baik dan tidak pahit. Setelah bumbu halus siap, masukkan kluwek ke dalam blender, tambahkan sedikit air, dan haluskan kembali hingga merata.

5. Tumis Bumbu Halus

   Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan tercium aroma harum. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak atau disebut "pecah minyak", tanda bahwa bumbu sudah matang sempurna.

6. Masak Kuah Rawon

   Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu tetelan yang sudah empuk. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam kuah. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah digeprek untuk menambah aroma harum pada rawon.

7. Tambahkan Seasoning

   Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa dan masak hingga kuah benar-benar meresap dan bumbu matang sempurna. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga layu.

8. Sajikan

   Setelah semua bumbu tercampur rata dan kuah tanak, sajikan rawon dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng agar lebih gurih. Untuk pelengkap, sajikan dengan sambal terasi dan kerupuk.

Selamat mencoba resep rawon yang gurih dan lezat ini di rumah!

Update berita Tribun Jambi di Google News