Resep Ayam Balado Pedas dan Nikmat

  - Garam, kaldu jamur, atau penyedap sesuai selera

  - 2 lembar daun salam

  - 1 batang serai, geprek dan ikat

  - 4 lembar daun jeruk, sobek agar aromanya lebih keluar

  - Air jeruk nipis untuk membersihkan ayam

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ayam:

   - Potong ayam sesuai selera, cuci bersih, dan lumuri dengan air jeruk nipis. Bilas kembali, lalu sisihkan.
   
2. Membuat Bumbu Ungkep:

   - Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, lada, dan ketumbar bersama sedikit air.

   - Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, garam, kaldu jamur, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata.

   - Masukkan potongan ayam, masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Pastikan masih ada sisa air rebusan sekitar 100 ml untuk bumbu balado nanti.

3. Goreng Ayam:

   - Goreng ayam yang sudah diungkep dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Persiapan Bumbu Balado:

- 1 genggam cabai merah keriting