Resep Sambal Bajak Jawa Timur, Awet hingga 1 Bulan

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep sambal bajak yang menggugah selera.

Jangan goreng tomat terlalu lama agar sambal tidak terlalu cair.

Pastikan sambal tidak kering agar teksturnya tetap lembut dan lezat.

Baca juga: Resep Bihun Goreng Cabe Hijau, Tambahkan Jamur Kuping

Berikut resep sambal bajak dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.

Bahan-bahan

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 10 cabe rawit merah

- 7 cabe keriting merah

- 2 cabe merah besar

- 2 buah tomat merah, potong menjadi dua bagian

- 1 sdt garam rendah natrium

- 1 sdm gula pasir (sesuai selera)

- 1 sdt terasi matang

- 1/2 sdt kaldu jamur (opsional)

- Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Oseng Cumi Pedas, Jangan Memasak Cumi Terlalu Lama Agar Tidak Alot

Langkah-Langkah

1. Goreng Bahan Sambal:

   Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, dan cabe merah besar hingga matang. Jangan lupa, beri guratan pada cabe rawit sebelum digoreng agar minyak tidak meletup-letup. Masukkan potongan tomat terakhir karena tomat cepat layu.

2. Blender Kasar:

   Setelah semua bahan sambal matang, angkat dan tiriskan. Blender bahan-bahan tersebut hingga teksturnya kasar. Tidak perlu menambahkan air karena tomat mengandung cukup banyak air.

3. Tumis Ulang:
 
   Panaskan kembali minyak bekas menggoreng tadi, lalu masukkan sambal yang sudah diblender kasar. Tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir, terasi, dan kaldu jamur (jika suka). Aduk rata hingga sambal berubah warna menjadi lebih gelap dan matang sempurna.

4. Cicipi dan Sesuaikan Rasa:

   Cicipi sambal dan sesuaikan rasa garam dan gula sesuai selera. Pastikan sambal tidak terlalu kering agar rasanya tetap nikmat.

5. Penyimpanan:

   Setelah sambal matang, biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Sambal bajak ini dapat bertahan hingga satu bulan.

Sambal bajak khas Jawa Timur ini cocok dijadikan stok sambal di rumah karena rasanya yang kaya serta tahan lama. 

Anda bisa menyajikannya dengan berbagai lauk seperti tempe goreng, ayam goreng, atau bahkan nasi putih hangat. 

Selamat mencoba dan nikmati kenikmatan pedasnya!

Update berita Tribun Jambi di Google News