Resep Rendang Jengkol, Masak Jengkol Bersama Daun Salam dan Jahe

Lada bubuk 1/4 sdt

Gula merah 1 sdm

Santan 400 ml

Baca juga: Resep Bihun Goreng, Tambahkan Wortel dan Sawi

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah 6 siung

Bawang putih 4 siung

Cabe merah 7 buah

Cabe rawit secukupnya

Kemiri 2 butir

Ketumbar 1/2 sdt

Baca juga: Resep Cumi Asam Manis untuk Masakan Sehari-hari

Langkah-langkah membuat rendang jengkol:

1. Didihkan air. Tambahkan daun salam, jahe, garam.

2. Masukkan jengkol yang sudah dibersihkan. Masak dengan metode 5, 30, 7. Rebus 5 menit, diamkan dengan panci tertutup 30 menit dan masak lagi 7 menit.

3. Geprek jengkol agar tekstur lebih empuk.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, rawit, bawang merah, kemiri, ketumbar.

5. Tumis bumbu halus tadi. Tambahkan daun salam, lengkuas, sereh.

6. Masukkan jengkol. Aduk rata.

7. Tambahkan santan. Masukkan garam, kaldu, gula, lada.

8. Masukkan kecap manis. Aduk rata sampai kuah menyusut.

9. Semur jengkol siap dihidangkan.

Update berita Tribun Jambi di Google News