Resep Rawon Surabaya, Pastikan Kluak Tidak Pahit

TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep rawon surabaya yang bisa jadi menu spesial weekend.

Rawon identik dengan kuah hitam pekatnya.

Warna hitamnya didapat dari kluak yang menjadi salah satu rempah di dalamnya.

Baca juga: Resep Donat Kentang, Lumuri dengan Lelehan Coklat

Rasa kuahnya gurih menyegarkan dengan kecambah dan juga telor asin.

Berikut ini resep rawon dilansir dari YouTube CR COOK.

Bahan:

1⁄2 kg daging sapi

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri (sangrai)

2 ruas jari kunyit

7 gr jahe

5 butir kluwek

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

lengkuas

2 batang sereh

50 gr gula merah

1 sdt gula pasir

1 1⁄2 sdt garam

2 sdt kaldu sapi bubuk

1⁄4 sdt merica bubuk

1⁄4 sdt ketumbar bubuk

1 1⁄2 liter air rebusan daging sapi

Pelengkap :

daun bawang

bawang merah goreng

toge pendek

telur asin

sambal cabe rawit

Baca juga: Resep Bakso Aci, Bisa Tambahkan Isian Ayam

Langkah-langkah membuat rawon sapi:

1. Rebus daging sapi dengan dua kali rebusan.

2. Potong-potong daging.

3. Keluarkan kluwak dari cangkangnya. Pastikan rasanya tidak pahit dan tidak berjamur. Rendam dengan air panas.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.

5. Haluskan kluwak dengan bumbu halus tadi.

6. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi dengan api kecil.

7. Tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk.

8. Masukkan daging yang dipotong dan air rebusan daging kedua tadi.

9. Masukkan merica, ketumbar bubuk, gula merah, gula pasir, garam, kaldu.

10. Sajikan rawon dengan pelengkap yaitu toge, telur asin, daun bawang, bawang merah goreng, sambal rawit.

Update berita Tribun Jambi di Google News