Resep Gulai Kambing Sederhana, Menu Pilihan Saat Hari Raya Kurban

TRIBUNJAMBI.COM - Tak terasa tidak lama lagi hari raya Idul Adha atau biasa kita sebut dengan hari raya kurban akan tiba.

Tentunya menu-menu olahan berbahan dasar daging baik itu daging sapi maupun daging kambing dapat kita siapkan dari jauh hari.

Salah satu menu andalan saat hari raya kurban adalah gulai kambing. Nikmat disantap dengan ketupat ataupun nasi putih.

Gule kambing adalah masakan yang menggunakan bumbu rempah yang cukup kaya rasa.

Dengan menggunakan bumbu rempah yang dimasak dengan kuah santan, membuat daging kambing cocok dinikmati untuk sebuah perayaan.

Untuk memasak gulai, pilihan daging kambing memang lebih cocok daripada daging merah lainnya.

Namun, kini kita bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang bisa ditemui di pasar tradisional terdekat.

Salah satu kunci memasak dengan bahan dasar daging kambing agar tidak terlalu beraroma tajam adalah harus berani menggunakan bumbu rempah.

Baca juga: Resep Sate Manis Daging Sapi untuk Idul Adha, Sajikan dengan Bumbu Kecap dan Acar

Baca juga: Resep Tumis Daging Teriyaki, Tambahkan Parika Hijau dan Taburan Biji Wijen

Bahan-bahan :
500 gram iga kambing
250 gram daging kambing
250 gram jeroan kambing
500 ml santan kental
1 liter santan cair
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1 butir bunga lawang

3 batang serai
3 ruas lengkuas
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdm gula

Bumbu halus:
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
2 ruas kunyit bakar
3 butir kapulaga
2 sdt ketumbar halus
¼ sdt jinten
3 cm jahe

Cara Membuat:

- Cuci bersih daging, iga, dan jeroan kambing. Lalu potong-potong daging dan jeroan kambing, sisihkan.

- Rebus santan cair di dalam panci dengan api kecil.

- Masukan tulang iga,daging dan jeroan kambing kedalam panci berisi santan cair, lalu aduk hingga rata.

- Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, serta lengkuas ke dalam panci. Aduk hingga rata dan masak hingga daging empuk.

- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam.

- Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil.

- Masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging. Koreksi rasanya. Lalu, gulai kambing enak siap untuk disajikan. (Tribunjambi.com/Suci Idealin PR)

Simak berita terbaru Tribunjambi.com di Google News

Baca juga: Resep Asem-asem Daging, Gunakan Belimbing Wuluh Agar Lebih Segar

Baca juga: Resep Mie Goreng Nyemek Super Simpel, Bisa Gunakan Mie Instan

Baca juga: Resep Tongseng Daging Sederhana, Gunakan Daging Segar dengan Potongan Kecil