Cara Membersihkan Kerang, Rendam Pakai Air Asin hingga 3 Jam

TRIBUNJAMBI.COM - Kerang menjadi salah satu olahan seafood yang bisa diolah jadi banyak pilihan.

Terkadang kerang masih terlihat kotor walaupun sudah dibersihkan.

Lalu bagaimanakah cara membersihkan kerang yang tepat?

Pengelola bidang operasional usaha ikan laut segar Aiting Seafood Putri Yoga Presswari menjelaskan dua cara membersihkan kerang yang biasa di lakukan di gudang produksi.

Baca juga: Penyebab Alergi Seafood, Kekebalan Tubuh Bereaksi Terhadap Protein

1. Cuci pakai air mengalir

Langkah awal setelah pasokan kerang sampai di gudang produksi yaitu membersihkan bekas lumpur dan pasir yang menempel pada kulit kerang.

"Kerang yang datang pasti dalam keadaan kotor, jadi kita cuci dulu. Konsumen juga tidak mau menerima barang yang kotor," kata Putri saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace Kompas.com pada Senin (9/5/2022).

Tahap awal pembersihan kerang dapat dilakukan menggunakan air asin mengalir. Selain kerang menjadi bersih, pembersihan juga harus dilakukan karena akan berpengaruh kepada timbangan.

"Lebih banyak pasir yang menempel pada kerang, akan lebih berat juga timbangannya," katanya.

Baca juga: Resep Seafood Saus Padang Ala Resto, Gunakan Aneka Hasil Laut

2. Rendam pakai air asin

Setelah proses pembersihan bagian luar kerang, langkah selanjutnya yaitu mengeluarkan sisa pasir yang ada di dalam kerang.

"Kalau mau lebih bersih lagi, paling direndam dulu. Tapi rendamnya juga tidak boleh sembarangan, harus pakai air asin juga, kalau pakai air tawar dia mati," katanya.

Putri mengatakan cangkang kerang yang masih hidup akan terbuka saat direndam. Sehingga dapat mengeluarkan sisa-sisa lumpur dan pasir yang menempel.

Proses perendaman kerang di dalam air asin biasanya dilakukan selama kurang lebih dua hingga tiga jam. Setelah bersih, kerang siap diolah menjadi aneka masakan.

Sumber: Kompas.com

Update berita Tribun Jambi di Google News