Cara Membuat Jamur Crispy Renyah, Tambahkan Susu Bubuk Mengandung Protein pada Adonan

TRIBUNJAMBI.COM - Jamur crispy merupakan camilan yang disukai banyak orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Sajian jamur crispy juga bukan hanya jadi camilan tapi juga untuk teman nasi.

Sayangnya, jika adonan kurang tepat akan membuat jamur crispy jadi tidak renyah.

Salah satu cara membuat jamur crispy adalah dengan menambahkan susu bubuk mengandung protein pada adonan.

Berikut cara membuat jamur crispy agar renyah tahan lama menyadur dari buku "Kursus Wirausaha - Menjadi Pengusaha Ayam Goreng & Jamur Krispi" karya Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Perkedel Jagung, Parut Jagung dan Satukan dengan Adonan Tepung

1. Tidak perlu dicuci

Kadar air pada jamur cukup tinggi, sehingga dapat membuatnya menjadi lembek setelah diolah.

Untuk mengantisipasinya, jamur tidak perlu dicuci. Cukup bersihkan dengan cara mengelap lapisan luarnya menggunakan tisu kering.

Setelah dibersihkan, jamur bisa disuwir-suwir lalu dibumbui dan lapisi dengan adonan tepung.

2. Perhatikan tepung pelapisnya

Tepung pelapis merupakan kunci agar jamur renyah dan tidak lembek.

Untuk membuat jamur crispy ada dua tepung pelapis yang dibutuhkan, yakni tepung pencelup dan tepung kering.

Tepung kering bisa dibuat dari tepung terigu, tepung beras, atau tepung meizena. Sementara, tepung pencelup atau tepung basah bisa memakai tepung terigu atau tepung serbaguna.

Lebih lengkapnya, gunakan tepung terigu protein tinggi untuk tepung pencelup. Lalu, gunakan tepung terigu protein sedang untuk tepung keringnya.

Adonan tepung basah juga boleh dicampur dengan tepung maizena agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah.

Baca juga: Resep Martabak Tahu Sederhana, Cukup Gunakan Kulit Lumpia siap Saji

3. Tambahkan telur pada adonan tepung pencelup

Menambahkan telur pada adonan pencelup dapat membuat jamur goreng lebih renyah.

Telur dapat dimanfaatkan sebagai pengganti air untuk mengecerkan adonan. Sayangnya, penggunaan telur terkadang membuat lapisan tepung menjadi lebih tebal.

Jadi, kamu tetap perlu menambahkan air untuk mengencerkan adonan pencelup atau tepung basah.

4. Tambahkan susu bubuk

Susu bubuk mengandung protein yang dapat mengikat cairan dalam tepung pencelup, sehingga bisa membuat jamur renyah tahan lama.

Selain itu, susu bubuk pun dapat membuat tepung lebih mudah dicampur dan tidak cepat basi. Namun hanya susu bubuk tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.

Baca juga: Resep Kue Bawang untuk Kue Lebaran, Tambahkan Baking Soda Agar Renyah Tahan Lama

5. Beri baking soda

Cara membuat jamur crispy agar tidak lembek cukup sederhana. Salah satu triknya yakni dengan menambahkan baking soda pada adonan tepung.

Baking soda atau soda kue akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung.

Secara tidak langsung, hal tersebut bisa memengaruhi kerenyahan adonan gorengan termasuk pada jamur crispy.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis

Update berita Tribun Jambi di Google News