Resep Biji Salak Ubi Kenyal, Gunakan Ubi Kuning dan Ungu

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian biji salak ubi kenyal bisa jadi pilihan untuk menu buka puasa.

Menu biji salak ubi kenyal ini memang jadi varian diantara menu takjil yang ada.

Cara membuatnya mudah dan praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Adapun jenis ubi yang biasa dipakai yaitu ubi kuning dan ungu.

Beberapa bahan lain yang diperlukan adalah gula merah, tepung kanji, daun pandan dan lainnya.

Teksturnya lembut dan sedikit kenyal karena dicampur tepung kanji.

Resep lengkapnya ikuti uraian dari buku "32 Resep Kue Tradisional Populer & Kreasinya" (2020) oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Bakwan Sayur Renyah dan Tidak lembek Tanpa Telur

Baca juga: Resep Tahu Isi Sayur untuk Takjil Buka Puasa

Resep biji salak ubi ungu

Bahan

400 gram ubi ungu, rebus dan haluskan

200 gram tepung kanji

2 lt air untuk merebus

20 gram gula pasir

100 ml air

1/2 sdt garam

1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1 sendok makan air

Bahan kuah gula merah

175 gram gula merah, sisir

1 lt air

2 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

Bahan kuah santan

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

Baca juga: Resep Kue Nastar Keju Lembut Lumer di Mulut, Tambahkan Air Jeruk Lemon pada Adonan

Baca juga: Resep Lidah Kucing Anti Gagal, Tambahkan Taburan Keju pada Kue yang Sudah Dicetak

Cara membuat biji salak ubi ungu

1. Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, dan daun pandan, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata kembali. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.

2. Campur ubi ungu, tepung kanji, garam, gula, dan air. Uleni hingga rata.

3. Rebus air hingga mendidih. Bentuk adonan ubi menjadi bulatan sebesar kelerang. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Sisihkan.

4. Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah, rebus sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata. Masak hingga mengental. Sisihkan.

5. Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan.

6. Tuang biji salak berserta kuah gula merah ke dalam mangkuk. Beri kucuran kuah santan di atasnya. Sajikan.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis

Update Berita Tribun Jambi di Google News