Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas, Cocok untuk Menu Pertama Buka Puasa

TRIBUNJAMBI.COM - Sajian gepuk daging sapi lengkuas bisa jadi inspirasi untuk menu buka puasa pertama.

Gapuk daging merupakan sajian khas Sunda yang memiliki rasa gurih dan manis dari aneka bumbu dan rempah yang digunakan.

Gepuk merupakan sajian daging yang direbus bersama aneka rempah dan bumbu hingga empuk, lalu dipotong searah serat dan dipukul-pukul hingga teksturnya empuk dan agak gepeng.

Gepuk kemudian digoreng lagi sehingga punya lapisan karamelisasi yang nikmat di bagian luarnya.

Beberapa bahan yang digunakan adalah bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun salam dan lainnya.

Untuk mencoba membuatnya di rumah, berikut ini resep empal gepuk dari buku "100 Resep Masakan Layak Jual" (2010) karya Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Nastar Super Mudah, Panggang Setengah Matang Baru Oles Kuning Telur

Resep gepuk daging sapi khas Sunda

Bahan

1 kilogram daging sapi (gandik)

Air untuk merebus

700 ml santan matang

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

10 buah bawang merah

2 ruas lengkuas, parut

8 siung bawang putih

2 batang serai, memarkan

8 butir kemiri

4 buah daun salam

4 sendok teh ketumbar

2 sendok makan air asam jawa

75 gram gula pasir

50 gram gula merah

Garam secukupnya

Kaldu instan secukupnya

50 gram kelapa kering

Baca juga: Resep Kue Nastar Super Mudah, Panggang Setengah Matang Baru Oles Kuning Telur

Cara membuat gepuk daging sapi khas Sunda

1. Masak air dan garam hingga mendidih, lalu masukkan daging gandik dan rebus hingga empuk.

2. Jika sudah empuk, angkat daging gandik lalu potong sesuai seratnya. Setelah itu pukul-pukul daging secukupnya.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging.

4. Tuang santan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.

5. Panaskan minyak, goreng daging hingga matang. Selanjutnya, goreng bumbu hingga kering.

6. Sajikan empal gepuk bersama nasi hangat dan bubuk kelapa.

Baca juga: Resep Tempe Orek untuk Stok Lau Buka Puasa dan Sahur, Dinginkan Dulu Sebelum Disimpan

Baca juga: Resep Kolak Kacang Hijau untuk Menu Takjil Buka Puasa

Baca juga: Resep Perkedel Kentang Daging untuk Menu Buka Puasa dan Sahur

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis