Resep Soto Tangkar dengan Iga Sapi, Cocok Jadi Menu Buka Puasa

TRIBUNJAMBI.COM - Menu berbuka puasa biasanya harus hidangan yang spesial.

Salah satu yang bisa dijadikan menu buka puasa adalah soto tangkar.

Soto tangkar ini identik dengan penggunaan iga sebagai bahannya.

Dijamin, buka puasa anda akan terasa lebih spesial dengan hidangan asal Betawi ini.

Apabila kamu ingin mencoba membuat soto tangkar, simak resep dari buku "50 Resep Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo" (2012) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Pisang Ijo Buat Inspirasi Menu Buka Puasa

Resep soto tangkar khas Betawi

Bahan soto tangkar:

500 gram iga sapi (potong-potong)

500 gram daging sandung lamur

2 liter air (untuk merebus)

3 cm lengkuas (memarkan)

5 cm kayu manis

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

3 buah tomat (potong-potong)

500 ml santan

3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu yang dihaluskan:

9 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 cm kunyit (bakar)

5 butir kemiri (sangrai)

1 sendok teh jintan (sangrai)

1 sendok makan ketumbar (sangrai)

1 sendok makan garam

1 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

Irisan daun bawang secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Kecap manis secukupnya

Jeruk limau

Emping secukupnya

Bahan sambal rebus:

3 buah cabai merah besar (rebus)

12 buah cabai rawit merah (rebus)

3 siung bawang putih (rebus)

1 sendok teh garam

Baca juga: Resep Dasar Adonan Kue Kering, Cukup dengan 4 Bahan Utama

Cara membuat soto tangkar

1. Siapkan panci berukuran besar berisi air, lalu panaskan menggunakan api sedang hingga mendidih. Masukkan daging sandung lamur dan iga sapi ke dalam air mendidih, kemudian rebus hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan di dalam wajan menggunakan api sedang hingga harum, lalu tuang bumbu tumisan ke dalam kuah kaldu. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan serai.
3. Masak hingga kuah kaldu mendidih, lalu kecilkan api dan tambahkan santan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali menggunakan api kecil sembari diaduk hingga mendidih, kemudian sisihkan.
4. Membuat sambal rebus: Haluskan semua bahan sambal rebus, lalu beri sedikit garam untuk koreksi rasa.
5. Tuang kuah dan isi soto ke dalam mangkuk saji, dan beri irisan tomat. Sajikan soto tangkar selagi hangat dengan tambahan sambal rebus dan bahan pelengkap.

Baca juga: Resep Tumis Kangkung Saus Tiram, Menu Simple untuk Buka Puasa

Baca juga: Resep Nasi Gila dengan Sosis dan Telur, Menu Praktis untuk Sahur

Baca juga: Resep Ceker Pedas Manis, Rebus Ceker Hingga Lembut

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait Resep Praktis