Resep Roti Sobek, Kunci Keberhasilan pada Cara Mengulen dan Proofing

TRIBUNJAMBI.COM - Roti sobek jadi andalan saat sarapan atau camilan santai sore.

Membuat roti sobek bisa dicoba di rumah karena membuatnya tergolong mudah.

Jangan takut gagal karena ada cara khusus dalam menguleninya.

Ada beberapa teknik membuat roti yang mudah. Salah satunya adalah teknik water roux.

Yakni dengan cara memanaskan terlebih dahulu air dan tepung.

Tidak usah terlalu mendidih, asal tercampur dan mengental saja.

Ragi dicampurkan ke dalam adonan air dan tepung yang sudah dimasak itu. Setelah adonan sudah agak dingin atau hangat.

Karena jika memasukan ragi saat adonan masih sangat panas, maka ragi akan rusak.

Satu lagi kunci keberhasilan membuat roti adalah cara mengulen dan proofing atau mendiamkan adonan yang tepat.

Namun tenang saja, untuk resep roti dengan teknik water roux tidak terlalu menggunakan tenaga uleni yang kuat.

Selain itu, adonan roti dengan menggunakan teknik water roux ini bisa disimpan di kulkas jika adonan berlebih. Dan digunakan keesokan harinya.

Baca juga: Resep Sop Daging, Lebih Cepat Empuk dengan Teknik Presto

Bahan water roux

50gr tepung terigu protein tingg

250 ml air

Bahan Roti

400 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr tepung terigu protein sedang

11gr ragi instan (1 sachet)

100 gr gula pasir

1 kuning telur

100 gr margarin (pake butter lebih enak)

garam, secukupnya

air hangat/susu cair

Bahan isian roti sobek :

cokelat batang potong-potong kecil

keju parut

Baca juga: Resep Sop Daging, Lebih Cepat Empuk dengan Teknik Presto

Cara membuat roti sobek:

- Water roux : air campur tepung dipanaskan diatas api sedang, tidak usah terlalu lama, asal tercampur dan agak kental saja, jangan sampai terlalu mendidih, diamkan hingga agak dingin.

- Roti : tepung+ragi+gula aduk rata dalam baskom yang lebih besar.

- Masukan telur, adonan water roux dan air sedikit demi sedikit adon hingga agak kalis. Bisa menggunakan mixer atau dengan tangan saja.

- Setelah itu masukan mentega dan garam, adon lagi hingga kalis elastis, diamkan adonan kurang lebih 1 jam, atau hingga mengembang 2x lipat. kemudian kempiskan, bagi-bagi adonan.

- Isi adonan dengan isian roti.

- Susun dalam Loyang, diamkan sekitar setengah jam.

- Panggang dalam oven 200 derajat celcius sekitar 20-30 menit

- Setelah masak keluarkan dari oven, kemudian oles atas roti dengan sedikit mentega agar mengkilap.

- Roti sobek berbagai isian siap disajikan.

Baca juga: Resep Ramyeon Keju Chedar, Bisa Tambahkan Gochujang

Baca juga: Resep Cilok Bumbu Kacang, Mudah dan Hasilnya Banyak

Baca juga: Resep Tongseng Kambing, Lengkap dengan Potongan Kol

Berita lain terkait resep praktis