Resep Sayur Asem Sunda, Identik dengan Rasa Pedas

TRIBUNJAMBI.COM - Sayur asem jadi salah satu sayuran andalan untuk menu masakan.

Sayur asem memiliki beragam versi berdasarkan asal daerahnya.

Namun intinya tetap sama yaitu pada tambahan buah asam segar.

Sayur asem yang terkenal berasal dari betawi, jawa dan sunda.

Kali ini kita akan membahas tentang sayur asem sunda yang memiliki ciri khas rasa pedas pada kuahnya.

Kuah sayur asem sunda juga lebih pekat dan kemerahan karena campuran cabai merahnya.

Berikut adalah resep sayur asem sunda dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Sunda" (2010) oleh Dewi Untari, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Semur Tahu, Bisa Gunakan Tofu Agar Lebih Renyah

Resep sayur asem sunda

Bahan:

100 gram tetelan daging sapi, potong dadu

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

150 gram melinjo

1 genggam daun melinjo

5 lenjar kacang panjang, potong-potong

100 gram kacang tanah

1 buah labu siam, potong-potong

2 buah asam muda segar

1 buah jagung manis, potong 2 sm

1.500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah (tambah lagi jika suka pedas)

1 sendok teh terasi

Garam secukupnya

Baca juga: Resep Roti Sobek, Panaskan Terlebih Dahulu Air dan Tepung

Cara membuat sayur asem sunda:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.

3. Masukkan daun salam, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.

4. Masukkan kacang tanah, melinko, rebus hingga empuk. Masukkan jagung dan rebus hingga matang.

5. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar. Terakhir masukkan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.

6. Angkat dan sajikan.

Baca juga: Resep Sop Buntun Sapi Kuah Bening Simpel dan Spesial

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau dengan Krimer

Baca juga: Resep Brownies Kukus Sederhana, Cocok untuk Sajian Akhir Pekan

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis