Cara Membuat Tempe Mendoan, Jangan Ganti Pakai Tempe Papan

TRIBUNJAMBI.COM - Tempe mendoan adalah salah satu gorengan yang termasuk banyak penggemar.

Tempe mendoan memiliki cita rasa yang lembut dan gurih.

Ada lima cara membuat tempe mendoan enak di rumah yang dibagikan langsung oleh Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin dan penjual tempe mendoan, Simus.

Mulai dari pemilihan bahan hingga cara menggoreng, simak cara membuat tempe mendoan yang enak berikut ini.

Baca juga: Resep Pastel Renyah, Bikin Adonan Kulit Luar Dahulu

1. Pakai tempe setengah jadi

Baik tempe mendoan mentah atau tempe papan biasa, keduanya sama-sama dibuat dari kacang kedelai dan ragi yang difermentasi.

Setelah difermentasi, tempe bisa langsung dimasak atau disimpan.

Menurut Afifuddin, sebaiknya tempe mendoan dibuat dari tempe mendoan mentah setengah jadi, bukan tempe mendoan yang sudah disimpan terlalu lama.

"Jangan tempe yang benar-benar jadi, itu nanti tidak enak, terlalu keras. Tempe yang benar-benar jadi enaknya buat tempe oreg sama tempe keripik," kata Afifuddin kepada Kompas.com, Rabu (10/11/2021).

2. Jangan ganti pakai tempe papan

Meski dibuat dari bahan baku yang sama, Simus mengatakan bahwa jenis tempe mendoan mentah dan tempe papan berbeda.

"Kedelainya sama tetapi aromanya beda, aroma daun dan aroma plastik kan beda," kata Simus saat ditemui Kompas.com, Selasa (9/11/2021).

Simus menyarankan untuk menggunakan jenis tempe mendoan mentah, bukan tempe papan biasa, untuk membuat tempe mendoan.

"Kalau yang paham mendoan, tahu kalau itu beda," ujar Simus.

Baca juga: Resep Pangsit Goreng, Bisa Diisi Sayuran dan Udang Cincang

3. Gunakan dua jenis tepung berbeda