Resep Roti Bluder Lembut, Gunakan Ragi yang Masih Aktif

3. Diamkan adonan roti bluder hingga mengembang

Menurut Sylvia, membuat roti bluder cukup membutuhkan waktu yang lama. Pasalnya, roti bluder terbuat dari dua adonan dasar.

Adonan dasar pertama yang terbuat dari tepung, ragi, dan susu harus didiamkan hingga mengembang.

“Adonan yang pertama harus didiamkan dulu sampai mengembang. Trus baru dicampur dengan adonan yang kedua. Makanya bikin roti bluder itu kita bisa dari pagi sampai malam karena harus nunggu adonan mengembang dulu.” tutur Sylvia kepada Kompas.com.

Sylvia menyebutkan, lama waktu menunggu adonan dasar roti bluder pertama sekitar satu sampai satu setengah jam.

Sementara, lama waktu menunggu adonan dasar roti bluder yang sudah dituang ke dalam cup dan ditata di loyang sekitar lima jam atau hingga mengembang.

Dalam penuturannya, Sylvia juga menjelaskan kalau tidak ada aturan lama waktu mendiamkan adonan. Lama waktu ditentukan dari pada banyak faktor, misalnya saja suhu ruangan.

“Kalau cuaca lagi hujan ya bisa lama waktu mendiamkan adonannya. Tapi kalau cuacanya lagi panas gak sampai lima jam sudah mengembang.” imbuh Sylvia.

4. Timbang bahan yang tepat

Menambahkan dari buku “Roti Bluder Kuno Tahan Lama” (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang memuat tips membuat roti bluder.

Kamu perlu menimbang bahan dengan tepat sesuai resep. Pasalnya, menggunakan adonan dengan takaran yang salah justru bisa membuatnya gagal.

5. Gunakan tepung yang kering

Pastikan untuk menggunakan tepung dalam kondisi baik yang artinya kering dan tidak berbau. Tepung merupakan salah satu bahan utama membuat adonan dasar roti bluder.

6. Jangan campurkan ragi dengan garam

Pada saat proses mencampurkan adonan, pastikan ragi tidak mengenai langsung garam. Pasalnya, ragi yang bertemu garam dalam adonan bisa membuatnya tidak beraksi dengan baik.