Resep Tahu Bakso Kenyal, Tambahkan Baking Powder

4. Gunakan es batu

Saat membuat adonan isi tahu bakso, Ayu tidak menggunakan air es. Namun, ia menggunakan es batu saat menggiling semua bahan.

“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah.” kata Ayu kepada Kompas.com.

Menurut Ayu, fungsi es batu bisa mempermudah proses penggilingan.

“Biar nggak macet trus panas gilingannya. Nah, biar adonan tetap cair pakai es batu. Kan itu nanti es batunya mencair trus menyatu dalam adonan.” jelas Ayu.

“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu.” imbuh Ayu.

Baca juga: Resep Stik Kentang, Goreng dengan Api Sedang Agar Matang Sempurna

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis