Resep Tahu Bakso Kenyal, Tambahkan Baking Powder

TRIBUNJAMBI.COM - Bahan untuk membuat adonan isi tahu bakso, di antaranya ada tepung tapioka, daging ayam atau sapi, dan telur.

Selain itu, kamu bisa menambahkan tepung sagu ke dalam adonan isinya agar hasilnya kenyal.

Tepung sagu bisa membuat kenyal adonan isi tahu bakso.

Ada tips membuat adonan tahu bakso yang kenyal dan padat dari Ayu Yunita Sari selaku pemilik usaha Tahu Bakso Mantap Boss di Surabaya.

Salah satunya, gunakan tepung sagu dan baking powder sebagai campuran bahan membuat adonannya.

Baca juga: Resep Sop Daging Sapi, Bisa Tambahkan Kayu Manis dan Cengkeh

1. Pemilihan jenis tahu

Namanya tahu bakso, salah satu bahan utamanya tentu saja tahu. Ayu menyarankan untuk menggunakan tahu goreng yang dijual di pasar.

Selain itu, gunakan jenis tahu yang masih belum dibumbui.

“Kalau kayak tahu sutra atau susu itu kan biasanya sudah dibumbui ya. Nah itu nggak bisa, soalnya nanti kalau diolah kembali rasanya asin.” jelas Ayu kepada Kompas.com pada Kamis (28/10/2021).

2. Gunakan daging sapi yang berkualitas

Dalam pembuatan tahu bakso untuk usahanya, Ayu memilih sendiri daging sapi yang akan digunakannya.

“Daging sapi yang dipakai harus pilihan ya. Kualitasnya bagus. Karena kalau salah pilih daging sapi, nanti hasilnya bikin rasanya nggak enak trus ada bau nggak enaknya.” tutur Ayu.

Oleh karena itu, sangat disarankan untuk menggunakan daging sapi segar untuk membuat adonan isi tahu bakso.

Baca juga: Resep Bihun Goreng Enak, Rendam Bihun Terlebih Dahulu

3. Tambahkan baking powder

Selain tepung sagu, Ayu juga mengatakan kalau ingin membuat tahu bakso yang kenyal bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan isi.

4. Gunakan es batu

Saat membuat adonan isi tahu bakso, Ayu tidak menggunakan air es. Namun, ia menggunakan es batu saat menggiling semua bahan.

“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah.” kata Ayu kepada Kompas.com.

Menurut Ayu, fungsi es batu bisa mempermudah proses penggilingan.

“Biar nggak macet trus panas gilingannya. Nah, biar adonan tetap cair pakai es batu. Kan itu nanti es batunya mencair trus menyatu dalam adonan.” jelas Ayu.

“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu.” imbuh Ayu.

Baca juga: Resep Stik Kentang, Goreng dengan Api Sedang Agar Matang Sempurna

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis