Resep Sayur Genjer, Rendam Genjer dalam Air Garam

TRIBUNJAMBI.COM - Salah satu sayuran yang bisa diolah adalah sayur genjer.

Biasa cara pengolahannya dengan cara ditumis. Bisa juga gongseng dengan sedikit minyak.

Namun, sebelum memasak genjer dengan beragam bumbu, kamu perlu mengikuti beberapa cara memasak genjer yang dibagikan langsung oleh Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto berikut ini.

1. Potong ujung genjer

Sebelum mengolah genjer, pastikan untuk memotong ujung genjer agar genjer bisa benar-benar bersih sebelum dimasak.

Biasanya, ujung genjer yang harus dipotong adalah ujung genjer berwarna cokelat tua.

Kamu bisa meminimalisir memotong bagian genjer terlalu banyak, caranya pilih genjer yang masih muda dan segar.

"Paling tidak jangan yang terlalu tua, yang muda yang daunnya masih segar dan hijau," kata Gatot kepada Kompas.com, Rabu (29/9/2021).

2. Cuci atau rendam genjer dalam air garam

Selanjutnya, Gatot menyarankan untuk mencuci genjer menggunakan air garam agar rasa pahitnya berkurang.

"Dicuci pakai garam atau direndam pakai air garam, lalu agak diremas sedikit biar rasa pahitnya agak hilang tanpa merusak tekstur genjer," ujar Gatot.

Selain mencuci genjer menggunakan garam, kamu juga bisa merendam genjer dalam air garam.

"Cuma direndam sebentar sekitar 10 menit, lalu diremas. Sudah. Paling tidak ada ruang yang tergores untuk ke luar getah," tutur Gatot.

Baca juga: Resep Obat Maag Pakai Jeruk Nipis ala dr Zaidul Akbar

3. Masak bersama bumbu

Setelah dibersihkan dan dikurangi pahitnya, kamu bisa langsung memasak genjer dengan tambahan bumbu.