Resep Pempek Dos, Adonan Pempek Tanpa Ikan

TRIBUNJAMBI.COM - Pernah makan pempek gurih tanpa ikan?

Ya, pempek jenis ini disebut dengan pempek dos.

Pempek yang dibuat dengan perpaduan tepung terigu dan tepung sagu tanpa menggunakan daging ikan.

Membuat pempek, biasanya memanglah menggunakan daging ikan yang sudah digiling halus.

Dengan perpaduan tepung tapioka atau tepung sagu, tanpa campuran tepung terigu.

Pempek dos tak kalah nikmat dibandingkan dengan pempek ikan.

Gurih dari bawang putih halus, membuat pempek dos tetap nikmat disantap dengan cuko.

Baca juga: Resep Oseng Mercon Daging, Gunakan Bagian Tetelan atau Iga

Baca juga: Tips dan Trik Cara Membuat Pempek yang Enak, dari Cara Memilih Ikan hingga Merebus Masakan

Bahkan terkadang ada yang memasukan ebi atau udang kering yang dihaluskan kedalam adonan pempek.

Membuat pempek dos berbeda dengan membuat pempek yang menggunakan ikan.

Untuk membuat pempek dos diperlukan perbandingan yang pas antara tepung terigu dan tepung sagu.

Perbandingan dalam membuat pempek dos antara tepung sagu dan tepung terigu adalah 2:1.

Ini dilakukan agar pempek dos tidak terlalu kenyal.

Bahan-bahan

500 gram tepung sagu

250 gram tepung terigu

350 ml air

air yang banyak untuk merebus pempek

2 butir telur

1 sdt garam

1 sdt gula

½ sdt merica

1 sdt kaldu bubuk

5 siung bawang putih, haluskan

Minyak untuk menggoreng pempek

Baca juga: Resep Nila Acar Kuning, Segar Gurih dengan Sedikit Santan

Bahan isian:

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat :

- didihkan 250 ml air

- masukan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan bawang putih

- setelah mendidih, matikan api

- masukan perlahan 125 gram tepung terigu, aduk rata, tunggu hingga agak dingin

- setelah hangat dan tidak mengeluarkan uap panas, masukan telur, aduk rata

- kemudian masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni

- uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk

- bentuk adonan menjadi bentuk lenjer kecil dan isi telur

- rebus pempek dos dalam air yang sudah didihkan dalam panci

- jika pempek dos sudah mengambang, maka pempek sudah matang

- angkat pempek, kemudian tiriskan

- goreng pempek dalam minyak panas, angkat dan sajikan

bahan Cuko :

200 gram gula merah

100 gram gula pasir

100 ml air asam Jawa

2 sdt garam

1 liter air

Bumbu halus

5 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

1 sdm ebi (opsional)

Baca juga: Resep Gurame Asam Manis, Filet Gurame dan Goreng dengan Tepung

Cara membuat

- rebus air dan gula merah hingga mendidih dan gula merah larut

- masukan bumbu halus, aduk rata

- masukan garan dan gula pasir,

- masukan air asam jawa, koreksi rasa

- masukan ebi, matikan api, dinginkan.

Sajikan pempek dos lengkap dengan cuko untuk sajian keluarga. Selamat mencoba.

( Tribunjambi.com/Suci Idealine PR)