Resep Tongseng Kambing, Gunakan Daging Kambing yang Muda

TRIBUNJAMBI.COM - Selain sate, menu khas untuk olahan daging kambing adalah tongseng kambing

Menu yang biasa disebut dengan tongseng kambing ini mirip dengan gulai namun dengan citarasa manis gurih.

Tongseng kambing biasanya dimasak dengan menggunakan sedikit santan, dengan daging kambing yang sebelumnya sudah di rebus terlebih dahulu.

Tidak hanya itu saja, tongseng kambing juga menggunakan irisan sayur kol dan tomat.

Serta taburan daun bawang dan daun seledri di dalamnya.

Penggunaan kecap manis pun kerap kali digunakan dalam memasak tongseng kambing ini. Selain untuk menambah citarasa manis gurih.

Kecap manis juga digunakan untuk menjadikan warna kecoklatan pada kuah tongseng kambing itu sendiri.

Baca juga: Resep Cumi Goreng Asam, Rendam Cumi Semalaman Agar Bumbu Meresap

Baca juga: Resep Tumis Daging Sapi Brokoli, Gunakan Daging dengan Potongan Kecil

Bahan-Bahan dan Bumbu:

500 gram daging kambing, pilih yang campuran antara daging dan tulang

½ buah Kol atau kubis, pototng-potong agak lebar

2 buah tomat merah, belah empat

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang daun seledri, iris tipis

200 ml santan kental

kecap manis

2 lembar daun salam

1 batang sereh, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 cm kayu manis

2 buah kapulaga

2 buah bunga lawang

2 butir cengkeh

Air sckpnya

Garam, Gula dan Penyedap secukupnya

Minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Pisang Goreng Krispi, Campurkan Tepung Beras dan Tepung Sagu untuk Kremesan

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

10 siung bawang putih

2 buah cabe merah

1 sdt merica bubuk

4 buah kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt pala bubuk

1/4 kunyit bubuk

Cara membuat

- Masak daging kambing yang sudah dipotong-potong. Bisa menggunakan presto atau rebus biasa

- Setelah daging empuk, buang air rebusan dan tiriskan daging

- Tumis bumbu halus sampai harum

- Kemudian tambahkan bahan lainnya, kecuali santan dan kecap

- Masukkan potongan daging, aduk rata, biarkan bumbu meresap, tambahkan lecap manis lalu tuangkan air

- Terakhir tuang santan, lalu masukkan tomat dan kubis, aduk biar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng

Selamat mencoba. ( Tribunjambi.com/Suci Idealine PR)