Resep Tengkleng Jeroan Kambing Khas Solo

TRIBUNJAMBI.COM - Selain sate kambing, olahan yang patut dicoba dari kambing adalah tengkelng.

Makanan khas Solo ini cukup digemari, tapi bagi kalian yang rentan kolesterol tinggi, batasi konsumsinya ya.

Dari laman Kompasiana yang ditulis Siti Nazarotin, Tribunjambi.com mengutip resep tengkleng jeroan kambing.

Dari namanya, terbayang kelezatan perpaduan rasa gurih, sedikit pedas dan asinnya.

Langsung coktek yuk, resep tengkleng teroan kambing khas Solo

Bahan :

2 kg jeroan dan tulang iga kambing
1.5 liter air
4 sdm minyak sayur
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 cm lengkuas, memarkan
40 buah cabe rawit merah dipotong serong
2 tomat diiris

Baca juga: Resep Tongseng Kambing Khas Solo

Baca juga: Resep Nasi Bakar Kambing

Bumbu halus:

10 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 cm jahe
2 sdm gula pasir
1 sdm garam (sesuai selera)

Cara Membuat:

Pertama, cuci bersih jeroan kambing, rebus selama 5 menit, matikan api, buang airnya ya.

Kedua, didihkan air, rebus kembali jeroan kambing (masukkan 1 batang sereh, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk purut) masak jeroan sampai empuk. Tiriskan.

Ketiga, blender (biasanya kalau masak dengan porsi besar, saya baru memakai blender) atau gerus semua bahan bumbu halus.

Keempat, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

Kelima, masukkan bumbu pelengkap, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh, gula garam dan kaldu bubuk.

Keenam, masukkan jeroan dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

Ketujuh, sebelum diangkat, masukkan irisan cabe rawit merah dan tomat, masak hingga layu, matikan api.

Kedelapan, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

( Tribunjambi.com)