Cara Membuat Rendang Kering untuk Stok, Masak Selama Kurang Lebih Delapan Jam

TRIBUNJAMBI.COM - Saat Idul Adha basanya ada stok daging sapi yang bisa dijadika olahan.

Satu diantara pilihan untuk mengolah daging adalah dijadikan rendang.

Rendang jadi masakan yang bisa diawetkan dan bisa tahan lama.

Kamu dapat membuatnya dengan memanfaatkan daging kurban Idul Adha.

Resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek. Berikut resep lengkapnya.

Resep rendang sapi kering

Bahan

1 kg daging sapi
1 lt santan kental
500 ml santan cair
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
Kaldu sapi bubuk secukupnya
5 cm kayu manis
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Kumpulan Resep Aneka Masakan Rendang dari Rendang Tahu Tetelan hingga Rendang Kerang Bumbu Kecap

Bumbu halus

12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya

Baca juga: Cara Membuat Rendang Hitam Khas Padang, Campur dengan Kelapa Parut yang Telah Disangrai

Cara membuat rendang sapi kering

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.

3. Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.

Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis