Cara Membuat Rendang Hitam Khas Padang, Campur dengan Kelapa Parut yang Telah Disangrai

TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat rendang hitam cocok untuk hidangan idul adha.

Rendang hitam memiliki resep khusus untuk membuatnya.

Kuncinya ada pada kelapa parut yang telah disangrai.

Selain itu bahan-bahan yang dibutuhkan tidak jauh berbeda dengan bahan rendang lainnya.

Resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek. Berikut resep lengkapnya.

Resep rendang sapi kering

Bahan

1 kg daging sapi
1 lt santan kental
500 ml santan cair
3 butir pekak
3-4 buah kapulaga
5-6 buah cengkih
Kaldu sapi bubuk secukupnya
5 cm kayu manis
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
4-5 siung bawang merah, iris
2-3 siung bawang putih, iris
1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Cara Memasak Hati Sapi Kelapa Bumbu Rendang, Bisa Jadi Inspirasi Menu Pelengkap Ketupat Saat Lebaran

Bumbu halus

12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besar
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
1 sdt jinten
1/4 buah biji pala
Cabai rawit sesuai selera
Cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya

Baca juga: Kumpulan Resep Aneka Masakan Rendang dari Rendang Tahu Tetelan hingga Rendang Kerang Bumbu Kecap

Cara membuat rendang sapi kering

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.