Rekomendasi Ikan untuk Pempek Selain Ikan Tenggiri, Ada Ikan Gabus dan Ikan Kakap Merah

Tribunjambi.com - Simak rekomendasi ikan untuk membuat pempek.

Kuliner pempek berbahan dasar ikan sebagai bahan utamanya.

Namun tidak semua ikan digunakan untuk membuat pempek.

Ikan yang biasanya digunakan adalah ikan tenggiri.

Selain itu yang bisa digunakan adalah ialah ikan yang memiliki tekstur daging lengket.

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" karya Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka turut membagikan beberapa jenis ikan untuk membuat pempek. Berikut uraiannya.

1. Ikan belinda

Ikan belinda bisa dibilang sebagai ikan sungai terbaik yang cocok untuk membuat pempek. Konon, masyarakat Palembang pun menggunakan ikan ini untuk membuat pempek.

Sayangnya, ikan belinda cukup langka, harganya pun terbilang mahal. Jadi, beberapa masyarakat memilih untuk menggunakan jenis ikan lainnya.

Baca juga: Pempek Dos Sunderland Hadirkan Delapan Varian Isi

2. Ikan tenggiri

Salah satu jenis ikan untuk pempek yang sering digunakan yaitu ikan tenggiri.

Ikan tenggiri memiliki tekstur daging yang lembut dan lengket, sehingga dapat membuat pempek lebih kenyal.

Selain pempek, ikan tenggiri juga digunakan untuk membuat otak-otak, siomai, ataupun kerupuk. Rasanya yang gurih membuat hidangan makin lezat.

3. Ikan gabus

Ikan gabus bisa menjadi alternatif pengganti ikan tenggiri atau ikan belinda.

Namun cita rasa ikan gabus cenderung tawar, sehingga kamu perlu mencampurkan dengan jenis ikan lainnya, misalnya ikan tenggiri.

Gunakan perbandingan 1:1 agar rasa dan tekstur pempek sama seperti pempek kebanyakan.

4. Ikan kakap merah

Baca juga: Produk Pempek Desi di Kota Jambi Diminati Sampai Keluar Pulau, Manfaatkan Waktu Luang dan Berhasil

Ikan kakap merah merupakan salah satu jenis ikan laut yang cocok untuk membuat pempek. Namun, ikan ini memiliki bau yang lebih amis daripada ikan lainnya.

Untuk mengurangi baunya, pilihlah ikan kakap merah yang masih segar. Selanjutnya, haluskan filet ikan kakap lalu giling hingga halus dan gunakan untuk membuat pempek.

Selain keempat ikan di atas, kamu pun dapat menggunakan ikan tongkol atau ikan tuna.

Bahkan bisa juga menggunakan ikan lele atau ikan lainnya selama tekstur dagingnya lembut dan lengket.

Sumber: Kompas.com

Berita lain terkait resep praktis