Cara Membuat Rendang Hitam Asli Padang, Rahasianya Terletak pada Kelapa Parut

Hasilnya, kelapa parut akan halus betul dan mengeluarkan minyak yang memberikan tambahan rasa gurih dan nikmat.

Setelahnya, kelapa bisa kita tambahkan di tengah proses pemasakan rendang.

Saat rendang sudah mendidih, namun airnya masih banyak.

Baca juga: Cara Membuat Biji Ketapang Keju Renyah dan Empuk Meski Tanpa Kelapa

Nah, kelapa parut inilah yang nantinya akan membuat rendang jadi berwarna hitam.

Supaya Rendang Tidak Hancur

1. Perhatikan Api Kompor

Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.

Penggunaan api yang besar cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.

Sedangkan, kalau menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.

2. Cara Mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara aduk harus diperhatikan betul.

Kita cukup mengaduk rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal ini kita lakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Jika daging sudah empuk sekali, agar tidak hancur bisa juga daging diangkat terlebih dahulu.