Cara Membuat Ketupat yang Padat dan Harum, Rendam Janur Kelapa dan Masak dengan Kayu Bakar

TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat ketupat tidak lembek.

Lebaran tidak lengkap rasanya jika tanpa ketupat.

Hidangan ikonik lebaran ini seolah jadi santapan wajib lengkap dengan opor ayam.

Ketupat terbuat dari beras dan dimasak dengan metode rebus.

Bungkus ketupat terbuat dari daun kelapa muda atau biasa disebut janur kelapa.

Baca juga: Cara Membuat Sate Ayam Empuk dan Tidak Kering, Gunakan Bagian Dada Ayam

Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar membagikan tips membuat ketupat agar padat dan harum.

Rendam janur kelapa agar bulu halus hilang

Salah satu cara bikin ketupat yang tidak lembek alias padat dimulai dari bungkusnya yaitu janur kelapa.

Menurut Executive Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, bungkus ketupat yang telah dirangkai harus direndam dalam air lebih dulu.

Suwanta mengatakan bahwa merendam bungkus ketupat dalam air bertujuan untuk menghilangkan bulu halus yang ada di sekitar daun kelapa muda.

Selanjutnya, penting untuk memperhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat.

"Komposisinya dari dimensi atau luasan ketupat itu tiga per empat," ujar Suwanta saat dihubungi Kompas.com pada Sabtu (8/5/2021).

Baca juga: Cara Membuat Kue Kering Tanpa Oven, Ada Kembang Goyang yang Renyah dan Onde-onde Ketawa

Masak ketupat dengan kayu bakar

"Akan lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, dengan pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enaknya," kata Suwanta.

Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai langka ditemukan sehingga lebih banyak yang menggunakan kompor gas.