Cara Buat Rujak Cingur Khas Surabaya, Mudah Cukup Modal Sayuran
Ciri khas rujak cingur dari Surabaya ini adalah adanya irisan cingur sapi rebus dan bumbu petis yang diulek bersama kacang.
lihat foto
Bumbu kacang :
50 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih, goreng sampai layu
3 buah cabai rawit merah
1 sdm gula merah
1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
2 sdm petis udang
3 sdm air asam Air matang secukupnya
Cara membuat rujak cingur khas Surabaya
1. Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.
2. Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang. Pertama haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.
3. Masuk dalam langkah penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong. Siram dengan bumbu kacang. Sajikan rujak cingur dengan kerupuk putih.
Buku "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" (2013) oleh Nursaadah penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dibeli di Gramedia.com.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Rujak Cingur khas Surabaya, Dibuat Tanpa Pisang Batu"
