Gulai Daun Labu Khas Jambi, Daunnya Lembut dan Berserat

TRIBUNJAMBI.COM - Gulai daun labu merupakan masakan berbahan dasar pucuk daun muda dari labu kuning.

Gulai ini dimasak dengan kuah santan berbumbu rempah.

Tekstur daunnya lembut dan berserat.

Baca juga: Resep Mie Celor Khas Jambi, Kuah Kental Gurih Udang Cocok untuk Sarapan

Membersihkan daun labu, buang serat kasar pada batangnya.

Jika menggunakan buah labu, masukkan lebih awal karena butuh waktu lebih lama untuk dimasak.

Bahan:

Pucuk daun labu muda 1-2 ikat

500 ml santan

Pelengkap:

Udang

Ebi

Kacang merah

Telur

Bumbu halus:

Bawang merah 7 siung

Bawang putih 3 siung

Cabai merah keriting 13 buah

Cabai rawit 3 buah

Kemiri 3 butir

Kunyit satu ruas

Jahe satu ruas

Aromatik:

Lengkuas

Daun salam

Serai

Daun jeruk

Garam

Gula pasir

Penyedap

Langkah-langkah membuat gulai daun labu:

1. Bersihkan daun

Cuci bersih daun labu.

Remas-remas saat dicuci agar cepat matang serta menghilangkan bulu halus pada daun.

2. Tumis bumbu

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk sampai matang.

3. Masukkan santan

Tuang santan encer.

Aduk terus agar santan tidak pecah hingga mendidih.

4. Masukkan bahan

Masukkan daun labu.

Tambahkan udang, kacang merah masak hingga matang.

5. Tambah bahan penyedap

Tambahkan santan kental, garam, gula, penyedap.

Masak hingga daun layu dan bumbu meresap.

Sajikan selagi hangat bersama nasi.

Update berita Tribun Jambi di Google News