5. Penyajian
 
Setelah ayam selesai digoreng dua kali dan tiriskan dengan baik, sajikan ayam goreng di atas piring. 

Siram dengan saus bawang putih yang sudah dibuat sebelumnya. 

Ayam goreng bawang putih siap dinikmati!

2. Resep ayam goreng lengkuas

Berikut resep ayam goreng lengkuas dilansir dari YouTube Dapoer mama Anis, diunggah 14 April 2022.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Ayam 1kg

Lengkuas 250gr

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang merah 7 siung

Bawang putih 4 siung

Kunyit 1 ruas

Jahe 1 ruas

Serai 2 tangkai

Bumbu pelengkap:

Ketumbar bubuk 1 sdt

Garam 1 sdt

Penyedap 1 sdt

Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Lengkuas:

1. Persiapkan Bumbu Halus
 
Mulailah dengan memarut lengkuas hingga halus. 

Gunakan lengkuas muda agar lebih mudah diparut. Setelah itu, sisihkan.  

Lalu, iris tipis serai, jahe, dan kunyit. 

Potong semua bumbu dengan ukuran yang sama agar mudah diblender.

2. Haluskan Bumbu

Siapkan bawang merah dan bawang putih, kemudian haluskan bersama bumbu yang sudah dipotong tadi. 

Tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan. 

Setelah semua bumbu halus, sisihkan.

3. Rebus Ayam

Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus, garam, penyedap, ketumbar bubuk, dan 1 liter air. 

Aduk rata menggunakan tangan hingga bumbu tercampur sempurna.  

Masukkan lengkuas parut, kemudian nyalakan api dan rebus ayam selama 30 menit hingga ayam matang dan empuk. 

Sesekali balik ayam agar matang merata.

4. Pemisahan Ayam dan Bumbu

Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan ayamnya. 

Saring bumbu lengkuas dengan menekan menggunakan sendok agar kandungan airnya turun.  

Pisahkan ayam menjadi dua bagian: satu bagian dapat langsung digoreng, dan satu bagian lagi bisa disimpan di kulkas untuk digoreng nanti.

5. Penggorengan Ayam

Taburkan sedikit Royco di atas ayam untuk menambah rasa gurih (opsional, bisa di-skip jika tidak suka).  

Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecoklatan. 

Jangan goreng terlalu lama agar ayam tetap empuk dan tidak kering. 

Setelah itu, angkat dan tiriskan.

6. Goreng Bumbu Lengkuas
 
Setelah ayam digoreng, gunakan minyak yang sama untuk menggoreng bumbu lengkuas yang sudah disaring. 

Goreng bumbu hingga kering dan berwarna kecoklatan. 

Bumbu ini akan memberikan rasa gurih dan krispi yang luar biasa pada ayam.

7. Penyajian

Sajikan ayam goreng lengkuas di atas piring saji. 

Taburkan bumbu lengkuas krispi di atas ayam sebagai pelengkap. 

Ayam goreng lengkuas yang gurih dan wangi siap dinikmati!

3. Resep ayam kampung

Berikut resep ayam kampung dilansir dari YouTube 1 Mei 2022.

Bahan-bahan:

2 ekor ayam

2 sdt garam

2 jari kunyit

1 ibu jari jahe

6 ibu jari lengkuas 

6 siung bawang putih

20 lbr daun jeruk 

4 bt sereh 

6 lbr daun salam

200 CC air

200 CC air kelapa

Langkah-langkah:

1. Mempersiapkan Ayam

Pertama, cuci ayam kampung yang sudah dipotong-potong. 

Untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging ayam, lumuri ayam dengan 2 sendok makan garam. 

Peras tiga buah lemon (sekitar 6 sendok makan air lemon), kemudian campurkan air lemon tersebut dengan ayam dan remas-remas merata. 

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

2. Membuat Bumbu Ungkep

Haluskan bumbu ungkep dengan menggunakan blender atau cobek. 

Bumbu yang dibutuhkan antara lain: 2 jari kunyit, 1 ibu jari jahe, 6 ibu jari lengkuas, dan 15 lembar daun jeruk. 

Tambahkan 200cc air untuk membantu proses penghalusan.

3. Mengungkep Ayam
  
Setelah bumbu halus, masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah berisi ayam yang sudah dicuci bersih. 

Tambahkan 2 sendok teh garam, 2 sendok makan ketumbar bubuk, 6 siung bawang putih iris tipis, 6 lembar daun jeruk, dan 200cc air kelapa. 

Aduk rata dan remas-remas ayam hingga bumbu meresap sempurna.

4. Teknik Mengungkep

Siapkan panci, masukkan ayam yang sudah dibumbui, lalu tambahkan 4 batang serai dan 6 lembar daun salam. 

Tambahkan sedikit air jika diperlukan. 

Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga bumbu meresap. 

Diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.

5. Proses Ungkep Lanjut

Setelah 30 menit, balik ayam dan masak lagi selama 30 menit. 

Lakukan proses ini hingga ayam terasa empuk dan bumbu meresap sempurna. 

Jika Anda lebih suka ayam yang lebih empuk, biarkan ayam diungkep sampai airnya habis dengan jeda didiamkan beberapa saat di antara setiap proses ungkep.

6. Menggoreng Ayam

Setelah ayam diungkep matang, panaskan minyak dalam wajan. 

Goreng ayam dengan api sedang hingga warna ayam menjadi kuning kecoklatan. 

Karena menggunakan air kelapa dalam proses ungkep, ayam akan lebih lembut, meski warnanya lebih gelap setelah digoreng.

7. Sajikan Ayam Goreng Kampung

Angkat ayam goreng kampung yang telah matang dan tiriskan. 

Sajikan dengan nasi hangat atau sambal terasi favorit Anda!

4. Resep opor ayam kuah susu

Berikut resep opor ayam dilansir dari YouTube Ceceromed Kitchen, diunggah 12 Februari 2025.

Bahan-bahan:

Bahan-bahan opor susu:

600 gram ayam

1 sdm asam jawa + sedikit air 

1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan

3 butter kapulaga putih sangrai

1/2 sdt lada butiran disangrai

4 butir kemiri sangrai

1/2 sdt ketumbar butiran sangrai

1/2 sdt jinten disangrai

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm lengkuas

2 cm jahe

1 batang sereh

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Minyak goreng untu menumis bumbu

1 sdt garam

600 ml air

350 ml susu cair tawar

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

Bawang merah goreng untuk taburan

Langkah-langkah Memasak:

1. Mempersiapkan Ayam
  
Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam serta campuran asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Diamkan beberapa menit, lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.

2. Menyangrai Rempah-rempah

Sangrai kapulaga putih, lada butiran, ketumbar, dan jintan hingga harum. Sisihkan dan biarkan agak dingin.

3. Menghaluskan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serta rempah-rempah yang telah disangrai tadi. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.

4. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Memasak Ayam
 
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, tambahkan garam, dan masak ayam hingga berubah warna dan agak mengering.

6. Menambahkan Air
 
Tambahkan sekitar 600 ml air dan masak ayam hingga matang serta airnya menyusut.

7. Menambahkan Susu
  
Setelah air menyusut, tuangkan susu cair UHT ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih, pastikan untuk terus mengaduk agar susu tidak pecah.

8. Finishing

Setelah kuahnya mendidih dan bumbu meresap, matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Pindahkan opor ayam susu ke dalam mangkuk saji.

9. Penyajian

Opor ayam susu siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan ketupat, lontong, atau nasi hangat. Rasanya yang creamy dan gurih pasti akan memanjakan lidah.

5. Resep dimsum ayam

Berikut resep dimsum ayam dilansir dari YouTube Ika Mardatillah, yang diunggah 28 Januari 2025.

Bahan-Bahan Dimsum Ayam
   
500gr paha ayam filet

1/2 Labu siam 

7 SDM tepung tapioka 

1 btr putih telur ayam

2 SDM bawang merah goreng 

3 SDM bawang putih goreng 

1.5 SDM saus tiram 

2 SDM kecap asin 

1.5 SDM minyak wijen 

1/2 SDT lada bubuk 

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu jamur 

Langkah-Langkah Membuat Dimsum Ayam

1. Siapkan Adonan Dimsum

- Masukkan 500 gram paha ayam fillet, bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan putih telur ke dalam chopper atau blender. Haluskan hingga setengah lembut agar teksturnya masih terasa.  

- Setelah itu, tambahkan garam, kaldu jamur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan lada bubuk. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.  

2. Tambahkan Labu Siam dan Tepung Tapioka
  
- Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu tambahkan labu siam yang sudah diparut. Aduk rata.  

- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk searah jarum jam hingga adonan tercampur rata dan memiliki tekstur yang pas untuk dicetak.  

3. Cetak Dimsum

- Ambil kulit dimsum, isi dengan adonan secukupnya, lalu lipat-lipat tepinya agar membentuk dimsum yang cantik.  

- Tambahkan topping seperti parutan wortel atau lembaran nori sesuai selera. Ulangi hingga semua adonan habis.  

4. Kukus Dimsum
  
- Panaskan kukusan atau food steamer. Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak agar dimsum tidak lengket. 
 
- Tata dimsum di dalam kukusan, pastikan tidak saling menempel. Kukus selama 20 menit dengan api sedang hingga matang.

Update berita Tribun Jambi di Google News