Diamkan ayam dalam wadah tertutup di kulkas minimal 2 jam (lebih baik jika didiamkan selama 5 jam).

2. Membuat Saus Bawang Putih

Sambil menunggu ayam dimarinasi, kita bisa mulai membuat saus bawang putih. 

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis 6 siung bawang putih cincang hingga harum dan berwarna kecoklatan. 

Setelah itu, angkat dan saring bawang putihnya.  

Masukkan margarin, saus sambal, saus Bangkok, bawang putih bubuk, cabai bubuk, madu, dan 100 ml air ke dalam pan. 

Masak dengan api kecil hingga saus mengental. Setelah saus siap, angkat dan sisihkan.

3. Menggoreng Ayam
 
Setelah ayam selesai dimarinasi, keluarkan ayam dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang. 

Tambahkan tepung kanji dan aduk rata hingga ayam terbalut tepung.
  
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kecilkan api, dan mulai goreng ayam menggunakan api kecil agar ayam matang merata hingga ke dalam. 

Jangan lupa untuk membalik ayam agar matang dengan sempurna. 

Setelah setengah matang, masukkan bawang putih yang sudah digeprak dan masak bersama ayam hingga semuanya matang dan berwarna kecoklatan.

4. Menggoreng Ayam Kedua Kali

Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. 

Panaskan lagi minyak hingga benar-benar panas, lalu goreng ayam untuk kedua kalinya selama sekitar 1 menit. 

Proses ini bertujuan agar kulit ayam menjadi lebih crispy dan teksturnya semakin crunchy.